田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 典型的高蛋白食品

　　田螺我們都吃過(guò)的，但是對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少的了解呢。我們?cè)谙奶旎蛘咔锾斓臅r(shí)候在河邊是常見(jiàn)的。常吃田螺也是可以降低夜盲癥的。下面就由小編為大家介紹下田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　聽(tīng)人家說(shuō)在明月當(dāng)空的時(shí)候，我們對(duì)著月亮吸田螺的話，會(huì)有明目亮眼的作用。每個(gè)地方都會(huì)吃田螺的，但是是不是有明目的作用呢。

　　田螺營(yíng)養(yǎng)堪比鮑魚(yú)

　　田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然食品，富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。據(jù)研究，每100克田螺內(nèi)含蛋白質(zhì)18.2克，脂肪0.6克，磷354m克，鐵22m克，維生素B20.4m克以及豐富的維生素A等。據(jù)測(cè)定，鮮螺的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50.2%，其中賴(lài)氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%。

　　相比之下，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就顯得失色。據(jù)報(bào)道，每100克鮑魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分別都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在這三種貝類(lèi)食物中，田螺的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，堪稱(chēng)貝類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)的翹楚。

　　石螺是田螺中的一種，它也有著十分驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。石螺中的鈣元素的含量是很高的，大概是蝦皮的3倍，牛奶的50倍左右，食物中的含鈣冠軍是石螺。

　　那么吃田螺是否可以明目呢?據(jù)測(cè)定，每100克田螺含有維生素A130個(gè)國(guó)際單位。而維生素A可以調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生。維生素A同時(shí)有助于多種眼疾，如眼球干燥和結(jié)膜炎等的治療。如此說(shuō)來(lái)，故老相傳石螺明目的說(shuō)法是有道理的。

　　田螺入藥全身寶

　　田螺不僅是令人大快朵頤的田螺姑娘，還是治病救人的白衣天使。田螺全身皆寶，肉、殼皆能入藥。明代龔延賢《藥性歌括四百味》說(shuō)：“田螺性寒，利大小便，消食除熱，醒酒立見(jiàn)。”李時(shí)珍《本草綱目》也說(shuō)：“利濕熱，治黃疸”。田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目、利水、通淋等功效，主治熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼味甘性平，有散結(jié)、斂瘡、止痛等功效，主治心脾痛、小兒頭瘡、小兒急驚等癥。

　　據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，田螺可治療細(xì)菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。田螺肉搗爛還可進(jìn)行各種疾病的敷治，如小便不通、腹脹，可用“田螺二枚、鹽半匙、生搗敷臍部一寸三分”。田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病，對(duì)喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用，感到精神緊張時(shí)，田螺是理想的食品。

　　田螺性寒，不宜過(guò)量食用，并且會(huì)與其他食物相克。據(jù)食物安全網(wǎng)介紹，田螺與香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克，會(huì)導(dǎo)致消化不良。田螺亦不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃，會(huì)引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀。

　　田螺挑選有講究

　　啜田螺除了因?yàn)槭枪世舷鄠鞯牧?xí)俗外，還因?yàn)樘锫菰谇锒瑫r(shí)節(jié)是肥美。在這個(gè)時(shí)期，田螺積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備繁殖，即便腹內(nèi)有小螺仔，其硬殼也沒(méi)有長(zhǎng)成。此時(shí)的田螺肉質(zhì)特別肥美，吃的時(shí)候又不會(huì)有咬到沙子的掃興感覺(jué)。

　　購(gòu)買(mǎi)田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wú)肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

　　田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　可食部每100克約含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國(guó)際單位。

　　田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品?？墒巢棵?00克約含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國(guó)際單位。

　　結(jié)語(yǔ)：我們可以知道田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，和鮑魚(yú)是相似的哦。同時(shí)多吃鮑魚(yú)有著明目的作用，這主要是因?yàn)樘锫葜泻写罅康木S生素A。