燜田螺 鮮香醇厚的美食

　　田螺我們并不少見，之前常能在水田里面加到的，田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，含有大量的蛋白質(zhì)，能夠提高我們的免疫力。田螺的吃法也是各種各樣，小編給大家介紹下燜田螺的做法吧。

　　燜田螺

　　制作材料

　　我們大家通常制作燜田螺的時(shí)候需要準(zhǔn)備食材有田螺、香菜葉子以及紅辣椒。

　　調(diào)料：醬油30克,糖色25克(見甜香味型),白糖45克,精鹽5克,紹酒20克,胡椒粉2克,蔥段20克,姜片15克,大料(八角)5克,桂皮5克,上湯200克,花生油50克。

　　做法

　　1.將活田螺外殼青苔、污物沖洗干凈，放入清水中養(yǎng)1天，使之吐盡泥沙，剪去尾殼尖，再以清水沖洗干凈，下入漏勺瀝盡水。將泡紅辣椒去蒂、籽，切成馬耳節(jié)。

　　2.我們把花生油放進(jìn)鍋里面，等到油有5成熟的時(shí)候，把蔥段、泡紅辣椒、大料、姜片、桂皮放進(jìn)去，炒到爆香之后將紹酒澆上去。

　　3.下入田螺，加入醬油、糖色、白糖、精鹽、胡椒粉、上湯，燒開，改以中火火靠15分鐘，以旺火翻炒將汁收濃，翻炒爆勻起鍋，撿去蔥段、姜片、大料、桂皮，盛入盤中，撒上香菜葉即成。與牙簽同上。

　　相克

　　1.田螺與香瓜相克：同食有損腸胃。從食物藥性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有輕度導(dǎo)瀉作用，二者皆屬?zèng)鲂?，二者同食有損腸胃。所以，食田螺后不宜馬上吃香瓜，更不宜同食。

　　2.田螺與木耳相克：不利于消化，另一種說(shuō)法是會(huì)中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、植物膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì)，與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)，從食物藥性上來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。

　　3.田螺好了牛肉是兩種相克的食物：同時(shí)吃的話不利于我們消化的，還能夠出現(xiàn)腹脹等情況。

　　4.田螺與冰制品相克：導(dǎo)致消化不良或腹瀉。冰制品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如飲冰水，或食用冰制品，都可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

　　5.田螺與蠶豆相克：同食會(huì)腸絞痛

　　6.田螺與蛤相克：同食會(huì)中毒

　　7.田螺與面相克：同食會(huì)引起腹痛、嘔吐

　　8.田螺與玉米相克：同食容易中毒

　　田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.田螺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　2.田螺富含鐵，鐵是造血的必要成分，適宜缺鐵性貧血的治療。

　　3.100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在貝類食物中，田螺的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，堪稱貝類中營(yíng)養(yǎng)的翹楚。

　　結(jié)語(yǔ)：由此可見田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很好的，含有大量的銅元素這對(duì)內(nèi)臟的發(fā)育起到很大的作用。燜田螺是道又甜又咸的美食，制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的哦。