田螺怎么做好吃 爆炒田螺

  在眾多水產(chǎn)品中小編喜歡的就是田螺了,不知道大家喜歡吃田螺嗎?田螺怎么做來才好吃呢?下面就讓小編為大家介紹一款小編的拿手好菜—爆炒田螺。

  爆炒田螺

  材料

  1、田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆;

  2、姜1小塊、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、小紅指天椒1個(gè);

  3、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml。

  做法

  1、提前買好田螺,在家用涼水泡養(yǎng)兩天,每天換二、三次水,然后把田螺刷洗干凈,剁掉螺蒂,把水瀝干。

田螺怎么做好吃 爆炒田螺

  2、洗凈所有材料,姜蔥蒜切碎,紫蘇葉切碎,辣椒切圈圈。

  3、猛火燒干鍋,下油燒至八成熱,下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。

  4、下田螺爆炒,放酒繼續(xù)炒約3分鐘(其間要不停翻攪)

  5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。

  6、如果太干可以加少量水,繼續(xù)炒熟至湯汁濃稠即可。

  小訣竅

  1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子,有特殊的香味。村里的菜地里隨處可見,去腥效果很好,是炒田螺不能少的香料。

  2、田螺炒得好不好吃關(guān)鍵的是看能不能掌握好火候?;鸷虿粔颍萑馐觳涣?,進(jìn)不了味;火候太過,吃田螺的時(shí)候螺肉又很難戲出來。

  田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、田螺,又稱黃螺、田中螺,屬于軟體動(dòng)物門腹足綱田螺科,在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分布。

田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  2、田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”之美譽(yù),含有豐富的蛋白質(zhì),維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

  3、田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素,其營(yíng)養(yǎng)成分的含量和組合優(yōu)于雞、鴨、鵝肉等,在常見的60多種水生動(dòng)植物中,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于蝦。

  4.、每100克田螺肉,含蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時(shí)還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。

  特別提示

  為了防止病菌和寄生蟲對(duì)人體的感染,在吃田螺的時(shí)候一定要煮熟,一般要煮10分鐘以上才能食用。死的田螺是不能吃的。因?yàn)樘锫萆院?,消化功能弱、老人和兒童都?yīng)該有節(jié)制的食用,避免吃多了引起消化不良。另外有胃病的人不能吃,以防危害身體。

  總結(jié):爆炒田螺的做法很簡(jiǎn)單,主要是田螺的清洗工作比較麻煩。而田螺中含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,我們?cè)谙刺锫莸臅r(shí)候要注意不要破壞掉。