海膽灌湯包 秘制的誘人美食
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海膽灌湯包是非常有名的美食,它肉湯濃厚,肉質(zhì)肥美,更有美味海膽的加入,讓人根本不能自已,接下來我們就一起學(xué)做這種灌湯包吧。
海膽灌湯包
主料
制作這道美味需要準(zhǔn)備1千克的面粉和600g的溫水、五花肉選上700g、280g的肉皮凍和香菇160g,還有海膽150g、40g的醬油以及100g的豬油。
輔料
調(diào)料則需要6g的料酒、8g香油,白糖、蔥花、姜末各5g,以及鹽15g、胡椒粉和味精各1g。
制作
(1)將面粉加水和勻揉透,放置片刻;
(2)豬肉剁成肉茸,鍋內(nèi)加豬油燒熱,與海膽、肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
(3)把面團弄成長條,然后揪成沒50g的4個面坯,接著搟成圓形面皮,加餡捏成提褶包,包頂放上海膽,上籠蒸10分鐘就做好了。
海膽黃,不但味道鮮美,營養(yǎng)價值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣,不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過加工的任何系列品種,都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。
海膽還具有藥用功能,它性味咸、平,有制酸止痛、軟堅散結(jié)、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。滋陰補陽等功效,主要用于治療頸淋巴結(jié)核。積痰不化、胸肋脹痛,海膽卵中含有很高的脂肪酸,系防范心血管疾病的良藥,可降低人體內(nèi)甘油三酸脂和膽固醇的含量,抗凝血和阻止血栓形成等。用海膽卵制成食品食用,能提高機體免疫力,安神補血和促進性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙,故食之有滋陰補腎,養(yǎng)顏護膚的作用。另外,海膽卵所含的較高蛋白質(zhì),易被人體吸收,加上它本身的味道特別鮮美,促進唾液分泌,能刺激食欲,有較好的滋補作用。
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成,不止品質(zhì)好,而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克,此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富,分別是475與456毫克,比高得多。除此之外,海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質(zhì)。
結(jié)語:灌湯包是非常有名的小吃,在北宋就出現(xiàn)了,這款湯包和其它的湯包相比更加的鮮美,口感也非常的好,喜歡吃灌湯包的人一定要品嘗一番。
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