墨魚(yú)怎么做好吃 醬爆墨魚(yú)的做法

　　大家知道墨魚(yú)是什么嗎?墨魚(yú)其實(shí)就是烏賊，是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開(kāi)，因而有“烏賊”、“墨魚(yú)”等名稱。今天就讓小編教你們?cè)趺磥?lái)做墨魚(yú)吧。

　　醬爆墨魚(yú)

　　材料

　　鮮墨魚(yú)300克。

　　調(diào)料

　　1、油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙;

　　2、香油1/2大匙，精鹽味精各1/4小勺;

　　3、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、把墨魚(yú)洗干凈，斜著十字交叉的方法切，然后再把它改成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的條狀，把切好的墨魚(yú)放入沸水中燙成卷曲狀就立刻撈出，把水瀝干，再放入八成熱的油中炸一遍，后放入漏勺中。

　　2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，下入墨魚(yú)卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　用海兔替換墨魚(yú)，稱醬爆海兔。

　　用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。

　　墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　墨魚(yú)是一種美味的海鮮食品，而且他的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，每一百克墨魚(yú)肉中就含有蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其中含的多肽，有抗病毒、抗紫外線的作用。

　　1、墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;

　　2、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

　　食用注意

　　相關(guān)性群：一般人群均能食用

　　1、適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;

　　2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過(guò)敏者忌食。

　　食物相克：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　總結(jié)：墨魚(yú)是書(shū)名上的說(shuō)法，估計(jì)大家都不怎么熟悉，烏賊可能大家都經(jīng)常吃，但是你們有這樣做來(lái)吃過(guò)嗎?如果沒(méi)有的話就趕快做來(lái)嘗一嘗吧。