墨魚怎么做好吃 醬爆墨魚的做法

　　大家知道墨魚是什么嗎?墨魚其實就是烏賊，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。今天就讓小編教你們怎么來做墨魚吧。

　　醬爆墨魚

　　材料

　　鮮墨魚300克。

　　調(diào)料

　　1、油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙;

　　2、香油1/2大匙，精鹽味精各1/4小勺;

　　3、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、把墨魚洗干凈，斜著十字交叉的方法切，然后再把它改成長5厘米、寬3厘米的條狀，把切好的墨魚放入沸水中燙成卷曲狀就立刻撈出，把水瀝干，再放入八成熱的油中炸一遍，后放入漏勺中。

　　2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。

　　用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。

　　墨魚的營養(yǎng)價值

　　墨魚是一種美味的海鮮食品，而且他的營養(yǎng)特別豐富，每一百克墨魚肉中就含有蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其中含的多肽，有抗病毒、抗紫外線的作用。

　　1、墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;

　　2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

　　食用注意

　　相關性群：一般人群均能食用

　　1、適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;

　　2、脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

　　食物相克：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　總結：墨魚是書名上的說法，估計大家都不怎么熟悉，烏賊可能大家都經(jīng)常吃，但是你們有這樣做來吃過嗎?如果沒有的話就趕快做來嘗一嘗吧。