螺螄豬腳煲 營養(yǎng)又美味

　　田螺常常又會(huì)被人們稱為螺螄、螺螺，它的營養(yǎng)價(jià)值是僅次于蝦的，含有的鈣元素是非常的多，對(duì)提高我們的免疫力有著很大的作用。我們常吃的是直接的炒田螺，其實(shí)它的吃法也是有很多種的，螺螄豬腳煲就是其中的一種。

　　螺螄豬腳煲

　　我們?cè)谥谱髀菸囏i腳煲的時(shí)候需要的食材有很多種的，包括豬腳，螺螄5，姜，大蒜，沙姜，八角，草果，丁香，回香，香葉，白胡椒，柳州酸筍，干辣椒，紫蘇1，料酒，生抽，老抽，白糖，適量的辣椒油。

　　做法

　　1.螺螄買回來后放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉(以前看到父母是這樣弄的，不知道現(xiàn)在在家里做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了)

　　2.豬腳剁成小塊后，放入滾水鍋中汆湯3分鐘

　　3.我們把豬腳撈出來再把水分去掉，再在它的皮面上涂抹上一層醬油，并且用8成熱的油將它炸成金黃色

　　4.酸筍切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮

　　5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發(fā)后撈出

　　6.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味

　　7.我們把螺螄放到鍋里面，一直炒到有香味，再將酸筍放進(jìn)去

　　8.放入豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻

　　9.加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋用小火慢燉2個(gè)小時(shí)

　　10.出鍋時(shí)打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可。

　　田螺的營養(yǎng)價(jià)值

　　田螺含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，可治目疾。傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品。螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。田螺對(duì)狐臭還有一定作用。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

　　田螺富含鈣。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。田螺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　附方

　　治熱性的小便不通：用田螺5枚，蔥白2兩，食鹽5錢，同搗爛，用鍋炒熱，以布纏裹慰臍。

　　治痔瘡：用田螺適量，搗爛敷患處，一日數(shù)次。

　　治肝熱眼紅痛：田螺數(shù)個(gè)，先漂凈后，用清水再漂，取吐出的涎點(diǎn)眼，或搗螺肉汁點(diǎn)眼亦可。

　　治耳炎、火眼：將田螺厴撥開，放入冰片或黃連末少許，將田螺水滴入耳內(nèi)或眼內(nèi)。

　　治子宮下垂：大田螺7個(gè)，用水漂凈，去蓋，將明礬和紅糖(適量)塞入，待螺體化水，取其液加冰片外擦。

　　結(jié)語：螺螄豬腳煲看起來制作是有點(diǎn)難度的，其實(shí)我們動(dòng)手做的話，不會(huì)太難的哦。田螺中含有大量的蛋白質(zhì)，這是有利于消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓的哦。