墨魚怎么做好吃 義式墨魚面的做法

　　墨魚有很多種做法，但你們有想過墨魚跟面條一起做嗎?也許大家會(huì)說不就是把面條煮好，然后把墨魚做的醬淋在上面嗎?小編告訴大家可不是這么簡(jiǎn)單哦，一起來學(xué)學(xué)吧。

　　義式墨魚面

　　材料

　　1、義大利面100g，墨魚320g，墨魚粉15g;

　　2、洋蔥碎150g，大蒜末100g，橄欖油50cc，蕃茄醬80g;

　　3、辣椒15g，白酒112㏄，巴西里末10g，鹽適量。

　　做法

　　1.將墨魚體內(nèi)的墨囊取出來，把囊剪開再放入半鍋水中，把里面剩有的雜質(zhì)都過濾掉，大概2到3次之后，就拿一個(gè)小鍋，把處理過的墨魚水倒進(jìn)去，然后再加入墨魚頭以及白酒。

　　2.開始先用大火煮，煮開之后就轉(zhuǎn)小火慢慢熬3個(gè)小時(shí)。后再加上一點(diǎn)鹽來調(diào)味，把墨魚頭撈起來，只需要取墨魚汁來留著備用。

　　3.將取出墨囊的墨魚清洗干凈，頭部切碎，身軀切段備用。

　　4.取一中型鍋，放入適量的橄欖油、洋蔥碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨魚汁和作法2的墨魚，一起以小火熬燉2∼3小時(shí)做成墨魚高汁備用。

　　5.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入義大利面煮至軟硬適中，撈起備用。

　　6.用一平底鍋，放入適量作法3的墨魚高汁、作法4的義大利面及蕃茄醬，拌炒均勻煮湯汁略收干時(shí)，盛盤后灑上大蒜末、巴西里末即可。

　　小訣竅

　　用什么鍋

　　煮意面時(shí)好用深鍋，將面散放下鍋，很快讓面全部浸入水中。并加入充足的水。

　　攪拌

　　當(dāng)面條倒入過后立即用筷子充分的攪動(dòng)面條，讓意面全部浸到水里，在煮的時(shí)候也要注意不停的攪動(dòng)，這樣面條才不會(huì)粘在一起。

　　墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);

　　2.墨魚干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;

　　3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

　　總結(jié)：記得在做這道菜煮意面的時(shí)候要用深鍋，這樣才能讓意面整個(gè)浸到水里。還有意面要煮得軟硬適中，這樣的意面加上墨魚的韌性才會(huì)很有嚼勁哦。