奶酪 有利于人體補(bǔ)充鈣質(zhì)

　　奶酪一直以來都是一些西方國家的人喜歡的美食，覺得它是一種珍貴的食物。奶酪的種類也是很很多種的，也有生奶酪和熟奶酪之分，有硬的也有軟的。下面小編就給大家詳細(xì)的介紹下奶酪吧。

　　奶酪

　　奶酪其實(shí)是一種經(jīng)過發(fā)酵而來的奶制品，它和我們常喝的酸奶也有一樣的地方，都是用牛奶發(fā)酵制作成的。奶酪中含有大量的有著保健作用的乳酸菌，它的濃度比酸奶高，營養(yǎng)價(jià)值也豐富。

　　每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

　　分類

　　新鮮奶酪

　　不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲(chǔ)存期很短，要盡快食用。

　　水洗軟質(zhì)奶酪

　　等到奶酪成熟的時(shí)候是需要用鹽水或者有些地方的特色酒來不斷的擦，后表面呈現(xiàn)的橙紅色，香氣濃郁，而且吃起來內(nèi)部柔軟，口感醇厚。

　　白霉奶酪

　　表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

　　藍(lán)紋奶酪

　　在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

　　硬質(zhì)成熟奶酪

　　我們?cè)谥谱饔操|(zhì)成熟奶酪的時(shí)候，需要進(jìn)行擠壓以及煮的，它是可以長時(shí)間的保存以及運(yùn)輸?shù)摹＿@種奶酪是質(zhì)地堅(jiān)硬的，吃起來香氣甘美，耐人尋味。

　　硬質(zhì)未熟奶酪

　　制造過程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分?？诟袦睾晚樋?，容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。

　　山羊奶酪

　　經(jīng)典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用，或去水后食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

　　融化奶酪

　　一種以上經(jīng)過擠壓的奶酪團(tuán)，經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產(chǎn)品可以添加不同成分，如香草、堅(jiān)果等。味道不濃烈，可以長期保存。

　　奶油奶酪

　　一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過50%，質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。

　　奶酪的營養(yǎng)

　　奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

　　1.補(bǔ)充鈣質(zhì)。

　　2.奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。

　　3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

　　4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。

　　結(jié)語：奶酪有各種各樣的，而且每一樣的制作方法以及口味都是不一樣的，但是它們的營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，含有豐富的鈣元素，以及膽固醇的含量是比較低的哦。