西瓜雞 適合夏天的美味佳肴
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西瓜是夏天常見的水果,用西瓜制作的美食也特別的多,下面小編為你介紹西瓜雞的做法,這道營養(yǎng)豐富的美食是非常有名的菜品,味道清香,肉質(zhì)鮮嫩,是極好的補品。
西瓜雞
功能類別
這道佳肴能夠補虛養(yǎng)身、是氣血雙補的美食,而且還能健脾開胃,對營養(yǎng)不良的人更有好處。
口感
這道美味的菜雞肉酥爛好吃,吃起來非常的爽口,是夏天的極佳美食,味道咸鮮。
主料
橢圓形西瓜一個(約2500克),小雛雞2只(約800克)。
配料
這道菜需要的配料有,水發(fā)海參50g,水發(fā)冬菇25g,水發(fā)玉蘭片25g和火腿25g,水發(fā)干貝50g,以及少許的蔥姜絲。
調(diào)料
料酒10克,精鹽3克,西瓜汁50克,白油20克。
做法
1.將西瓜削去外皮(也克在外皮上刻上圖案,在西瓜的中間部位,用小刀或半圓形的畫刀拉成長約10厘米、寬約5厘米的長方形口蓋,從此口中挖出瓜瓤(瓜蓋留用,不要挖的太薄,要多留些瓜肉),然后用請水沖洗干精。
2.將玉蘭片、海參、冬菇、火腿切成長片,除火腿外,都用沸水氽過撈出。雛雞宰殺后,去毛,去五臟,擇洗干凈,用到將兩只雞的大骨、翅膀及腿的明骨去掉(保留環(huán)骨),再剁去雞爪尖、翅尖,放入盆中,加入料酒、精鹽、味精、白油、西瓜汁、玉蘭片、海參、冬菇、蔥姜絲,拌勻,腌至入味。
3.將西瓜放入大瓷盬內(nèi)把腌好的雞連同配料一起裝入西瓜里面(兩只雞頭及翅膀要少露在西瓜口中),再蓋上拉下來的瓜蓋,用竹簽別住(掛該面朝上)上籠用旺火蒸至雞爛時取出,去掉竹簽,露出兩只雞頭(鳳頭)即成。
制作要點
①雛雞必須選用培育2個月左右的仔母雞。將雞宰殺后,先人開水鍋中略焯,清水洗凈,去除血水污物。
?、谖鞴弦獔A而大,
?、壅莆蘸没鸷?,不要蒸得過爛。也可以先將其它配料煮熟,再倒入西瓜內(nèi),這樣只需蒸30分鐘即可。
一、西瓜的功效
1.西瓜可清熱解暑,除煩止渴:西瓜中含有大量的水分,在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時,吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜,可馬上改善癥狀;
2.西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥,蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì),增加腎炎病人的營養(yǎng);
3.西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì);
4.吃西瓜后尿量會明顯增加,這可以減少膽色素的含量,并可使大便通暢,對治療黃疸有一定作用;
5.新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性,使人變的更年輕,減少皺紋,增添光澤。
二、西瓜的作用
1、清熱解毒。與綠豆熬制湯水,利于消除夏季痤瘡:綠豆100克,加水1500毫升,煮湯,沸后10分鐘去綠豆,西瓜皮(不用削去外皮)500克,煮沸后冷卻。飲湯,一日數(shù)次。方中綠豆甘涼,可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒,可清熱解暑、除煩止渴。
2、健脾消暑:新鮮西瓜皮100克,大棗10枚,共煎湯,每日當(dāng)茶飲。
3、壯陽:西瓜皮切絲,開水焯后撈出,與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
結(jié)語:這道豐盛的美味真的是非常的好吃,在夏天這個讓人煩躁的季節(jié),能吃上這樣的美食,真是令人感到舒心的事,吃貨們趕快行動起來,為自己做上一道,享受它的美味吧。
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