團(tuán)圓蝦皮蒸鵪鶉蛋 能夠增強(qiáng)體質(zhì)

　　蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且蝦皮的功效也有很多，人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用蝦皮來補(bǔ)身健體，蝦皮的吃法有很多，可以炒著吃，可以煮湯喝，可以炸著吃，今天小編推薦一種新的吃法——團(tuán)圓蝦皮蒸鵪鶉蛋，隨小編一起來學(xué)一下吧。

　　團(tuán)圓蝦皮蒸鵪鶉蛋

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備的材料很簡(jiǎn)單，只需要若干鵪鶉蛋和適量的咸蝦皮就可以了。

　　做法

　　1.把蝦皮放在小瓷勺里。

　　2.每個(gè)勺里打上一個(gè)鵪鶉蛋。

　　3.后一筆是放到鍋上去蒸大約五分鐘就可以食用了。

　　蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦皮營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣佳品。據(jù)文獻(xiàn)記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。蝦皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，物美價(jià)廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。

　　1、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。

　　2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;

　　3、蝦皮還具有鎮(zhèn)定情緒的作用，經(jīng)常用來治療植物神經(jīng)功能紊亂、神經(jīng)衰弱等癥;

　　4、老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　蝦皮的功效

　　蝦皮味甘、咸、性溫;具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。

　　蝦皮變色莫食用

　　新買的蝦皮一般都是淺白色的，沒有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個(gè)月之后，顏色變成了粉紅色，氨味也非常強(qiáng)烈，這樣的蝦皮就別再吃了。

　　蝦皮能長(zhǎng)期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時(shí)人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗?，另一方面可能是因?yàn)椴桓傻奈r皮更重一些，利潤(rùn)較大。這種沒干透的蝦皮，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，是特別容易滋生細(xì)菌的。如果在常溫下儲(chǔ)存，蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級(jí)胺和氨氣，低級(jí)胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。低級(jí)胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結(jié)合，形成強(qiáng)致癌物———亞硝胺。這類物質(zhì)是促進(jìn)食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素。亞硝胺類物質(zhì)的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發(fā)性，從空氣中吸入也會(huì)引起毒性反應(yīng)。各種海產(chǎn)品和肉制品是亞硝胺類的重要來源。不新鮮的腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚干等都有超標(biāo)的可能。所以，一旦蝦皮出現(xiàn)異味，不要可惜，要堅(jiān)決扔掉。即便水洗之后，也不能放心。

　　總結(jié)：上文主要介紹了團(tuán)圓蝦皮蒸鵪鶉蛋的制作方法，蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及蝦皮的功效等，除了這些，我們還了解到蝦皮如果發(fā)生變色的情況是不能再食用的，蝦皮雖然很好吃，但是我們?cè)谑秤梦r皮還是要注意一些禁忌的。