香菜怎么吃 香菜梗炒肚絲可以補虛

　　香菜是一種調(diào)味食材，它有著特殊的香氣，不少人都是很喜歡吃的，但是大家吃香菜的方法都是太單一了，下面小編給大家介紹下香菜怎么吃，感興趣的朋友都可以學習制作的哦。

　　香菜怎么吃

　　拌香菜

　　拌香菜是香椿的制作中簡單的一道菜，但是它的口味還是很不錯的哦，制作拌香菜的時候，需要的食材有香菜以及適量的蔥、香油、鹽。

　　做法

　　將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

　　特色：雙香翠綠。

　　香菜土豆絲

　　原料：土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。

　　做法

　　1.我們先把土豆的皮先去掉，再將它切成絲狀，同時再把香菜切成長的段，蒜切成末狀。

　　2.將土豆絲用清水洗去表面的淀粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。

　　3.將土豆絲撈出瀝干水分盛碗里，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。

　　4.拌勻后裝盤即可食用。

　　特點：香菜土豆絲這道菜的顏色是紅綠映襯的，吃起來香辣適口，有著芳香健胃，增進食欲的作用。

　　香菜梗炒肚絲

　　原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

　　做法

　　將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

　　特點：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血。

　　香菜蘿卜湯

　　原料：香菜50克，胡蘿卜75克，豬油35克，蔥、姜末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。

　　做法

　　將香菜擇洗干凈，切成段備用;胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

　　香菜的功效

　　1.香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

　　2.香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。

　　3.香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，因此具有開胃醒脾的作用。

　　受歡迎的香菜類型

　　歐芹卷曲和意大利扁葉是非常有名的兩個香菜類型。跟歐芹卷曲相比，意大利扁葉的氣味更芳香，更不會刺鼻。卷曲型香菜更受歡迎，因為它可裝飾性的外觀，非常適合用作配菜的首選。這種草藥的另一種類型，以根或蘿卜根香菜而聞名，根長得像牡蠣植物或雜草，二年生植物，以牛蒡而聞名。中歐和東歐地區(qū)，根型香菜通常在烹飪中使用。它通常用來作為湯、醬汁和砂鍋的配菜。

　　結語：現(xiàn)在對于香菜怎么吃，是不是都有了新的認識了，其實它的吃法也是很多的吧，不過都是比較簡單的，有時間都可以學著做哦。同時，常吃香菜還有開胃醒脾的作用。