素炒紫甘藍(lán) 美味又防癌

　　我們都知道紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且它的吃法比較多，可以涼拌吃，可以炒著吃，也可以煮著吃，但是你知道嗎?并不是所有的人都可以吃紫甘藍(lán)的，它有特定的禁忌人群。下文會(huì)為大家詳細(xì)解說。此外，今天小編還未大家?guī)砹?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/757237-1.html' target='_blank'>素炒紫甘藍(lán)的做法。一起來看看吧。

　　素炒紫甘藍(lán)

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備半顆紫甘藍(lán)，適量的味精(味精可以依照個(gè)人口味增減)，10克蔥，3克鹽就可以了。

　　做法

　　1、紫甘藍(lán)切絲，蔥切絲。

　　2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時(shí)，放蔥花煸出香味，放紫甘藍(lán)，喜歡脆口可立即關(guān)火，放少量味精。

　　小訣竅

　　由于紫甘藍(lán)本來的味道就是有點(diǎn)偏甜的，所以就不需要再放糖了。

　　紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含熱量(17.00千卡)、鈣(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、鈉(57.50毫克)、維生素A (20.00微克)、錳(0.15毫克)、維生素C(31.00毫克)、胡蘿卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、蛋白質(zhì)(1.50克)、脂肪(0.10克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.49微克)、銅(0.05毫克)、維生素E(0.76毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.70毫克)、鉀(124.00毫克)等等。

　　紫甘藍(lán)的功效作用

　　紫甘藍(lán)具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國(guó)際醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對(duì)人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍(lán)在防癌和護(hù)肝方面功能遙遙領(lǐng)先，是目前醫(yī)學(xué)界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍(lán)的吃法很多，生食，清炒，燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統(tǒng)計(jì)服為 佳食法。我們平常所說的“卷心菜” 就是甘藍(lán)中的一種。

　　禁忌人群

　　皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

　　總結(jié)：上文主要介紹了素炒紫甘藍(lán)的做法，紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功效作用以及它的禁忌人群。在這里小編要提醒大家：紫甘藍(lán)雖然好吃，但是有些人是不可以吃的，例如有皮膚病的患者就不能吃哦，希望小編今天的文章可以幫到大家。