紫甘藍更護眼 多吃紫甘藍好處多

　　眾所周知，紫甘藍的營養(yǎng)價值比較高，紫甘藍的藥用效果也比較顯著，你知道嗎?近專家研究表明，紫甘藍比胡蘿卜更護眼。紫甘藍的食療效果和醫(yī)用效果都比較顯著，有興趣的朋友和小編一起來看看，詳細了解一下吧。

　　紫甘藍更護眼

　　據(jù)報道，雖然我們都知道胡蘿卜是對眼睛很好的蔬菜，但是其實，對于預(yù)防老年黃斑變性和白內(nèi)障這樣的老年眼病來說，菠菜要比胡蘿卜更有效。

　　美國斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院眼科教授邁克爾·馬莫博士指出，大多數(shù)人認為維生素A對眼睛健康十分有益，因此富含此種營養(yǎng)素的胡蘿卜也被認為是護眼的佳品。然而，多數(shù)人并不缺維生素A。

　　在一項新研究中，美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授比爾·克里斯汀發(fā)現(xiàn)，那些常吃葉黃素和玉米黃質(zhì)食物的人，更不容易患白內(nèi)障。因此，他們認為，相比較而言，紫甘藍這些含有葉黃素和玉米黃質(zhì)的綠葉蔬菜護眼作用更好。

　　紫甘藍的營養(yǎng)價值

　　甘藍營養(yǎng)豐富，每百克含胡蘿卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、熱量(17.00千卡)、蛋白質(zhì)(1.50克)、維生素C(31.00毫克)、維生素E(0.76毫克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.49微克)、銅(0.05毫克)、脂肪(0.10克)、核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、維生素A (20.00微克)、鈣(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、鈉(57.50毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.70毫克)、錳(0.15毫克)、鉀(124.00毫克)等等。

　　纖維素

　　凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人好把甘藍視為一道保留菜。

　　葉酸

　　富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當多吃，它也是婦女的重要美容品。

　　功效作用

　　紫甘藍具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領(lǐng)先，是目前醫(yī)學(xué)界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統(tǒng)計服為 佳食法。我們平常所說的“卷心菜” 就是甘藍中的一種。

　　紫甘藍的主要化學(xué)成分

　　甘藍含葡萄糖蕓薹素和吲哚-3-乙醛。前者的含量為0.5～0.9%嫩葉，0.05～0.2%老葉。含酚類成分黃酮醇、花白甙和綠原酸，異硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲狀腺物質(zhì)。這種抗甲狀腺物質(zhì)在烹調(diào)加熱以后即消失。此外，含維生素U樣物質(zhì)甚多，有治胃潰瘍痛的作用。種子含脂肪油35%，異硫氰酸烯丙酮和異硫氰酸3-丁烯酯125毫克%，以及抗甲狀腺物質(zhì)-5-乙烯基-2-硫代噁唑烷酮。此外，尚含多種氨基酸、甲硫氨基酸等。

　　紫甘藍的藥用

　　中醫(yī)認為甘藍 (《本草拾遺》)性味甘，平，無毒。具有補骨髓，利五藏六腑，利苯節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨的功效。尤其對胃、十二指腸潰瘍有止痛及促進愈合的作用。還可以用于脂肪代謝失調(diào)的患者。

　　總結(jié)：上文主要介紹了紫甘藍更護眼的報道，紫甘藍的營養(yǎng)價值以及紫甘藍的藥用。通過上文的閱讀，大家對紫甘藍是不是更加的了解了呢?希望小編今天的文章可以幫助到大家。