如何鑒別紫甘藍(lán)的質(zhì)量 教你挑個好甘藍(lán)

　　我們都知道紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值比較高，我們在日常生活中經(jīng)常會買些紫甘藍(lán)回來吃，但是你知道怎么鑒別紫甘藍(lán)的質(zhì)量嗎?你知道紫甘藍(lán)的一些搭配宜忌嗎?不同擔(dān)心，小編今天為大家?guī)砹俗细仕{(lán)的食物相克相宜表。一起來看看吧。

　　如何鑒別紫甘藍(lán)的質(zhì)量

　　紫甘藍(lán)按照葉球的形狀可以被分成三種：

　　尖頭類型

　　葉球小而尖，近似牛心形，內(nèi)莖長，中肋粗，品質(zhì)中等，多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等。

　　圓頭類型

　　葉球呈圓球狀，淺綠色，球形圓滑整齊，包心實(shí)，品質(zhì)好，單球重0.5～1.5公斤。多為早熟或中熟的中型品種。

　　平頭類型

　　葉球是扁圓球形狀，體型比較大，結(jié)球緊實(shí)，單球重大約1.5公斤以上。多為晚熟的大、中型品種。

　　良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實(shí)、均勻，不破裂，不抽苔，無機(jī)械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

　　次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實(shí)，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。 劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔，有機(jī)械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴(yán)重，有蟲糞。

　　紫甘藍(lán)的食物相克相宜表

　　相克

　　紫甘藍(lán)+ 蘋果 ：影響營養(yǎng)維生素的吸收

　　宜搭

　　紫甘藍(lán)+ 木耳 ：補(bǔ)腎壯骨健腦通絡(luò)

　　紫甘藍(lán)+ 鯉魚 ：營養(yǎng)吸收更全面

　　紫甘藍(lán)+ 蝦米 ：強(qiáng)壯身體防癌抗病

　　紫甘藍(lán)+ 紫菜 ：能吸收到更高的營養(yǎng)

　　紫甘藍(lán)+ 青椒 ：能促進(jìn)胃腸蠕動

　　紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值

　　紫甘藍(lán)含有大量營養(yǎng)微量元素。紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是你說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)。

　　紫甘藍(lán)能強(qiáng)身健體。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。

　　紫甘藍(lán)能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動。經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人好把甘藍(lán)視為一道保留菜。

　　總結(jié)：上文主要介紹了如何鑒別紫甘藍(lán)的質(zhì)量，紫甘藍(lán)的食物相克相宜表以及紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值。紫甘藍(lán)雖然比較好吃，但是我們在做紫甘藍(lán)的時候還是要考慮一下，什么是可以一起吃，什么是不可以一起吃的，希望小編今天的文章可以幫到大家。