牛肚的清洗 教你如何正確洗牛肚

　　牛肚怎么洗?許多人愛吃牛肚，也會烹飪，但一遇到清洗問題就犯了難。今天小編就來講講怎么洗牛肚。

　　牛肚的清洗方法

　　方法一

　　步驟

　　1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。

　　2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

　　3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。

　　4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

　　方法二

　　步驟

　　1、將牛肚分割開，因?yàn)榕６潜容^大且分好幾個，每個從開口處反過來。

　　2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。

　　3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈。

　　4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，后沖洗干凈即可!

　　方法三

　　步驟

　　1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

　　2. 然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。

　　3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。

　　牛肚的營養(yǎng)價值

　　牛肚中蛋白質(zhì)含量很高，為14.15%，脂肪含量偏低，為1.6%，還含有許多礦物質(zhì)如鈣、鎂、鉀、磷、鈉、硒、鐵、鋅等，維生素E和維生素A以及煙酸含量也很豐富。

　　結(jié)語：牛肚的清洗方法有很多，小編這里就總結(jié)了三種，可以根據(jù)自己手邊有的材料來選擇清洗方式。