涼拌牛肚 夏天餐桌上的的佳肴

　　夏天是吃涼拌菜的好時期，你知道牛肚也可以涼拌嗎?想知道涼拌牛肚是滋味嗎?接下來，小編為你整理了涼拌牛肚的做法，很簡單的步驟，希望能夠幫助到你。

　　涼拌牛肚

　　主料

　　牛肚

　　輔料

　　醬油、八角、當歸、桂皮、香葉、姜、干辣椒、料酒

　　步驟

　　1、把牛肚焯水， 除去血污，去除異味后，洗干凈
　　2、醬油加水，放八角、當歸、桂皮、香葉、姜、干辣椒、料酒、放入高壓鍋
　　3、加牛肚用高壓鍋壓到冒氣12分鐘，再調(diào)至小火煮20分鐘
　　4、牛肚切成細絲，裝入盤中；
　　5、油鍋燒熱，按個人口味投入姜、干辣椒粉、芝麻、蔥（或香菜）醬油、料酒，炸出香味，淋在切好的肚絲上。

　　要點

　　牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。

　　牛肚的營養(yǎng)價值

　　牛肚飽和脂肪酸含量低,富含鉀、鈣、磷，富含蛋白質(zhì)和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　結(jié)語：涼拌牛肚的做法看上去是不是非常簡單呢？好像即使是不怎么下廚房的人也能勝任呢！涼拌菜的關(guān)鍵就在于調(diào)料，所以調(diào)料一定要根據(jù)自己的口味調(diào)制。