黃瓜的做法大全 拍黃瓜的制作

　　黃瓜是我們能經(jīng)常見到的食物，既能當水果直接吃，也能當食材做菜吃，而且黃瓜還有清熱解毒的功效。今天小編就給大家介紹一款拍黃瓜，一起來看看怎么做的吧。

　　拍黃瓜

　　材料

　　1、嫩黃瓜，生抽1.5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙;

　　2、白醋1匙(或1個青檸檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉。

　　做法

　　1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;

　　2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

　　3.將1和2混合均勻即成腌漬料;

　　4.后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏好超過2-3小時;

　　5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　小訣竅

　　1、選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺;

　　2、選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩;

　　3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了;

　　4、一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且后腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味;

　　5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好!

　　黃瓜的食用價值

　　黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng);

　　具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;

　　主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。

　　總結(jié)：這道拍黃瓜是我們在夏天一道不錯的涼菜，既簡單又美味，在做這道菜的時候好用白醋，因為白醋腌制黃瓜能讓它保持原來的顏色不變。大家還等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。