什錦柿子丁 清熱潤(rùn)肺的佳肴

　　柿子可以清熱潤(rùn)肺、化痰止咳，主治燥熱咳嗽、腸道燥熱或痔瘡出血。與此同時(shí)，柿子還有緩解高血壓以及動(dòng)脈硬化等作用。今天小編就為大家介紹一款什錦柿子丁，一起來看看吧。

　　什錦柿子丁

　　材料

　　1、小西紅柿150克，豬瘦肉100克，雞蛋2個(gè);

　　2、青椒50克。豬油2大匙，白糖1小勺，精鹽1/2小勺;

　　3、味精1/3小勺，蔥丁、姜末、蒜末各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、西紅柿、青椒、豬瘦肉均切成1厘米見方的小丁;雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分裝在兩個(gè)小碗內(nèi)，分別加少許精鹽、味精、淀粉攪勻，上屜蒸熟，取出晾涼后，切成1厘米見方的小丁備用。

　　2、小碗內(nèi)加入白糖、精鹽、鮮湯、水淀粉，對(duì)成“白芡汁”待用。

　　3、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜熗鍋， 放入豬肉丁煸炒至變色時(shí)， 再放入西紅柿、青椒、蛋黃、蛋白丁等，潑入對(duì)好的“白芡汁”，翻熘均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。

　　特點(diǎn)

　　色彩艷麗，鮮嫩可口。

　　柿子的功效與作用

　　柿子能及時(shí)補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到清熱潤(rùn)肺、生津止渴的作用。

　　柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。

　　柿子的附方

　　治寒瀉、水瀉：柿餅2個(gè)，放飯上蒸熟食。

　　治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛：柿餅3枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。

　　治干咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。

　　柿子的脫澀方法

　　保鮮劑法

　　保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度，延長(zhǎng)了市場(chǎng)銷售周期。

　　總結(jié)：柿子雖然營養(yǎng)價(jià)值高又好吃，但是一定要注意，柿子吃多了對(duì)身體有很多不好的影響，因此在食用的時(shí)候還是要注意度。特別是糖尿病患者，就不要吃柿子了哦。