萵苣營養(yǎng)豐富 糖尿病人可以經常吃萵苣

　　萵苣對我們來說是非常好的蔬菜，因為它里面含有很多我們身體需要的各種物質，給我們補充足夠的營養(yǎng)。糖尿病人可以經常吃萵苣，因為萵苣有降血糖的作用。下面就給大家介紹下吧。

　　萵苣又被人們叫做萵筍，它不僅是一種營養(yǎng)價值豐富的蔬菜，更是一種藥用價值高的藥品。

　　糖尿病人可以經常吃萵苣

　　萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

　　萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節(jié)體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

　　如何挑選優(yōu)質萵苣

　　萵苣是我們常叫的名字，它的學名是“莖用萵苣”，它是菊科萵苣屬植物，我國大部分的地區(qū)都在種植的。

　　良質萵筍——色澤鮮嫩，莖長而不斷，粗大均勻，莖皮光滑不開裂，皮薄汁多，纖維少，無苦味及其他不良異味，無老根、無黃葉、無病蟲害、不糠心、不空心。

　　次質萵筍——葉萎蔫松軟，有枯黃葉，莖皮厚，纖維多，帶老根，有泥土。

　　劣質萵筍——莖細小，有開裂或損傷折斷現(xiàn)象，糠心或空心，纖維老化粗硬。

　　清炒萵筍絲的做法

　　清炒萵筍絲是特別簡單的一道小菜，需要我們準備的食材也就是萵苣、豬油、蒜、紅椒。

　　做法

　　1、萵筍切絲。

　　2、鍋里放油燒熱，將蒜末入鍋。

　　3、馬上放萵筍絲大火迅猛翻炒，炒到萵筍絲變軟了。

　　4、少許紅椒碎調色，翻勻斷生加鹽出鍋。

　　小貼士

　　1、萵筍可刺激消化液的分泌，促進食欲。

　　2、萵筍含鉀量高，有利干促進排尿，可減少對心房的壓力。

　　3、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。

　　結語：由此可見，萵苣的營養(yǎng)確實是很豐富的，含有的鉀元素的含量是很高的。經常吃萵苣還有降低血壓，將血糖的作用，對于一些有心臟病的患者更是很好的蔬菜。