拔絲芋頭的做法 拔絲芋頭怎么做

  拔絲芋頭大家吃過嗎,這是一道飯店常有的特色菜,喜歡吃的朋友是非常多的,很香甜的。那么我們怎么制作拔絲芋頭呢,制作的時候有什么要注意的嗎,下面就請大家一起跟著小編閱讀本文看看拔絲芋頭的做法吧。

  拔絲芋頭是非常有名還很好吃的菜,相信大部分的朋友都吃過的,如果大家想學(xué)著制作拔絲芋頭的話,就接著看本文吧。

  拔絲芋頭的做法

  做法一

  材料:芋頭500克,芝麻10克,白糖200克,熟豬油或清油750克(實耗100克)。

  操作

  1.先把芋頭洗凈去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤內(nèi)待炸。

  2.我們將芝麻中的雜質(zhì)都弄干凈之后放在一邊備用。

  3.火上架炒勺,燒好后倒入油750克,燒至六成熟時,將芋頭塊放入,兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

  4.將炒勺內(nèi)油倒出,留余油15克,將白糖200克放入鍋中、不停地攪動,使糖受熱均勻熔化,但火不宜太大,等糖液起小針尖大小的泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,撒上芝麻,顛翻均勻后,盛盤急速桌。

  提示

  拔絲芋頭雖然外觀好看,但是要經(jīng)過高溫過油,這樣會使得芋頭本身的營養(yǎng)價值流失,甚至破壞芋頭本身的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。芋頭好的烹飪方法是蒸煮,也可以燉粥吃。把芋頭去皮切塊與大米一起煮粥食用,可以清潔腸胃,幫助降低血糖,血脂。同時要注意,多食芋頭會導(dǎo)致腸胃脹氣,芋頭一定要熟食,生食有微毒。

  做法二

  主料:芋頭(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)。

  調(diào)料

  制作拔絲芋頭的方法有很多的,用這種方法制作的時候,需要我們準(zhǔn)備的食材有芋頭、芝麻、姜、白糖、清油。

  制作方法

  1.先把芋頭洗凈去皮,切成滾刀塊或菱形塊,放盤內(nèi)待炸;芝麻揀去雜質(zhì)后待用。

  2.將1碗生油燒至六成熱,放入芋頭塊,用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色,撈出瀝凈油。

  3.鍋內(nèi)留余油,下200克白糖,用小火將糖炒至融化。

  4.切些許姜片,把姜放入糖中同炒。

  5.待糖炒至稍微融化時,加些許水。

  6.糖液起泡泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,翻炒數(shù)十秒后,即可盛盤,撒上芝麻,即可食用。

  美味貼士

  1.糖漿用油拔才好,把糖熬得開始冒泡了就要離火。

  2.姜片是為了避免使成菜味道太過單調(diào),另外姜的分量可按個人口味進(jìn)行調(diào)整。

  3.糖塊不易溶時可稍微加點點水,但不宜太多,否則很難做成糖漿。

  芋頭的營養(yǎng)價值

  鉀

  常食芋頭補(bǔ)鉀又降壓,香蕉含鉀很多,而芋頭中的鉀含量比香蕉多50%左右,而且含糖量卻比香蕉少。在所有的蔬菜中,芋頭的鉀含量高,只要每天吃上幾個芋頭就能很好地補(bǔ)充鉀元素,對控制高血壓有不錯的效果。

  氟

  芋頭也含有豐富的氟,有抑制細(xì)胞異常增生和潔齒防齲、保護(hù)牙齒作用

  結(jié)語:拔絲芋頭的制作方法有很多種的,以上就是小編教大家的兩種方法,喜歡吃的朋友們,可以在家里自己同時制作了哦。常吃芋頭能夠給我們身體補(bǔ)充足夠的鉀元素的。