葡萄柚皮炆鴨 有哪些制作的訣竅
葡萄柚含有多種人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì),它是一種營養(yǎng)價值非常高的水果。它含有的多種功效也是人們所喜愛的一個原因,那你吃過葡萄柚皮炆鴨嗎?你知道它是怎么做的嗎?有哪些烹飪小訣竅呢?一起來看看吧。
葡萄柚皮炆鴨
用料
主料
新鮮葡萄柚皮一個,光鴨半只。
輔料
蒜頭兩粒。
調(diào)味料
柱候醬,鹽,雞粉,糖,白酒。
步驟
1、把柚子皮的青黃表層削去。
2、煮滾一大鍋水,把柚皮放進去大火滾5分鐘。
3、然后把柚皮反轉(zhuǎn),再滾5分鐘后熄火。
4、待柚皮放涼后,撈起渣干水份,用一大盆清水浸泡2天,期間要換3-4次水。
5、鴨洗凈飛水后瀝干水份;鍋中放少許油燒熱,加入蒜頭和柱候醬爆香。
6、然后把鴨放進去煎至兩面金黃色,在煎鴨的時候灑入數(shù)滴白酒增香。
7、將鴨煎好后注入熱水,加入調(diào)味料中火炆30分鐘。
8、后把處理好并渣干水份的柚皮放進去再炆15分鐘,用生粉水勾一個薄芡就可以上碟了。
小訣竅
1、步驟4中的目的是去除柚皮的苦味。
2、削下來的皮可以用來做柚子茶。
3、浸泡柚皮的期間要換3-4次水,這樣柚皮的苦味就被除掉了。
4、柚皮充分地吸收了上湯的美味,更能烘托出柚子的甘香,散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。我覺得這道菜,柚皮才是主角,鴨肉只是用來提升柚皮的味道。
利用藥物來排出體內(nèi)多余的鈉,這是高血壓患者一般的做法。葡萄柚剛好含有高血壓患者必需的天然礦物質(zhì)—鉀,而基本不含鈉。所以它是患有心腦血管病及腎臟病患者非常好的食療水果。而葡萄柚中含有一種天然果膠的特殊營養(yǎng)成分,它可以低血液中的膽固醇水平,能夠清潔血液,它是現(xiàn)代人追求健康的理想水果。
結(jié)語:看完上面小編的介紹,大家應該知道葡萄柚皮炆鴨怎么做的了,只要用心,步驟并不難。在閑暇時刻一定得動手做一做,品嘗一下哦。
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