鯽魚 鯽魚含有大量的蛋白質

　　魚是我們大部分的朋友都喜歡喜歡吃的食物，它的營養(yǎng)價值是很高的，尤其是鯽魚。鯽魚中含有大量的蛋白質以及微量元素，經常吃有利于我們身體健康的。今天小編給大家介紹的就是鯽魚的一些知識。

　　鯽魚

　　鯽魚一般生活在河里，主要是吃植物的雜食性魚。喜歡一群一群的在一起，那邊有吃的就在那住。

　　肉質細嫩，肉營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚肥美，為我國重要食用魚類之一。大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。

　　外形特征

　　頭像小鯉魚，形體黑胖(也有少數呈白色)，肚腹中大而脊隆起。大的可達一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃。三、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊等淡水水域。體長15～20厘米。呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬;腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細長。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側線微彎。背鰭長，外緣較平直。 鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。根據生長水域不同，體色深淺有差異。腹部為淺白色，背部為深灰色。天敵從水上方往下看，由于黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發(fā)現;天敵若從水下方往上看，由于白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發(fā)現;經常看到有些文章里形容清晨時分“東方泛起了魚肚白”，就是這個道理。屬于保護色。

　　清燉鯽魚

　　清燉鯽魚是我們家里經常做的湯，這到湯味道十分的美味鮮美，對我們身體有著很好的補益功效，制作起來也是很方便很簡單的。

　　材料

　　主料：鯽魚400克，

　　輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，

　　調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克

　　做法

　　1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

　　2.我們把弄好的魚放到熱水里面燙一下，再加些適量的料酒去除腥味，等到鍋里面浮沫變多的時候就可以撈出來了。

　　3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

　　4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。

　　食療價值

　　鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

　　宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食;孕婦產后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食

　　小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

　　忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

　　[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。

　　[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

　　[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁減少;便血，痔瘡出血。

　　[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

　　結語：以上就是鯽魚的一些知識，現在大家對于它的外形以及生活習性有了一定的了解了。鯽魚的肉質細膩，營養(yǎng)豐富，是很好的滋補品哦。所以，我們可以常喝一些清燉鯽魚。