馬鈴薯最營養(yǎng)的吃法 怎么吃馬鈴薯才最營養(yǎng)健康

　　馬鈴薯我們都吃過的，這是在普通不過的蔬菜了，我們一般會炒馬鈴薯絲、馬鈴薯燉肉等。但是大家知道怎么吃馬鈴薯才營養(yǎng)健康嗎,馬鈴薯營養(yǎng)的吃法是什么呢?下面就由小編給大家介紹下吧。

　　馬鈴薯營養(yǎng)的吃法

　　馬鈴薯是所有的蔬菜中含熱量高的一種蔬菜，主要是因為它含有大量的淀粉。不過它的水分的含量還是很高的，所有它淀粉的真正的含量還是不高的，同時還會產(chǎn)生讓人感到飽腹感的“膳食纖維”。

　　一、那么，為什么馬鈴薯還被許多人看成令人發(fā)胖的食品呢

　　1、是因為人們烹調(diào)不當(dāng)，把好端端的馬鈴薯做成炸薯條、炸薯片。做過“馬鈴薯燒肉”的人都知道，馬鈴薯的吸油能力很強(qiáng)。據(jù)測定，一只中等大小的不放油的“法國烤馬鈴薯”僅含約90千卡熱量，而同一個馬鈴薯做成炸薯條后所含的熱能達(dá)200千卡以上?？梢?，令人發(fā)胖的不是馬鈴薯本身，而是它吸收的油脂。

　　2、是因為人們沒有用馬鈴薯來代替主食，而是把它當(dāng)成菜肴。馬鈴薯中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果用馬鈴薯當(dāng)菜，便應(yīng)適當(dāng)?shù)販p少主食的數(shù)量。若不減主食，結(jié)果便是——吃馬鈴薯菜比吃青菜容易發(fā)胖。

　　二、其實，從營養(yǎng)價值角度來說，馬鈴薯是一種極好的主食

　　首先，馬鈴薯中含有的鉀、鎂元素的含量比精白米和精白面粉中的含量還要高，它是堿性的食品。然而精白米、面都會讓我們的體質(zhì)偏酸性的。

　　其次，馬鈴薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高。雖然蛋白質(zhì)的含量只有2%，但是其中富含賴氨酸，只要吃的數(shù)量足夠地多，就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。

　　第三，馬鈴薯含有維生素C，這可是精米白面所沒有的好東西。第四，馬鈴薯含有膳食纖維，而精米白面纖維很少。馬鈴薯的纖維質(zhì)地柔軟，不會刺激腸胃，各種人都可以吃。胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃馬鈴薯。

　　三、但是，從食品安全的角度來說，馬鈴薯不是一種好的零食

　　原來，馬鈴薯高溫加熱之后，特別容易形成“丙烯酰胺”類有毒物質(zhì)，所以炸薯片是這種毒物含量高的食品，炸薯條也有這種麻煩。所以，馬鈴薯類脆片、油炸片、薯條之類零食都要格外小心，每天不要超過25克。

　　我們正常的家常蒸煮燉炒的溫度不會超過120度的，所以就不會產(chǎn)生任何有害我們健康的物質(zhì)。所以燉馬鈴薯、炒馬鈴薯等都是可以放心吃的。

　　馬鈴薯的營養(yǎng)價值

　　1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　4.通便：促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。

　　5.降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡

　　結(jié)語：所有我們以后再吃馬鈴薯的時候要注意了，正常的經(jīng)過加工的馬鈴薯如果超過120攝氏度就不要吃了，會產(chǎn)生有害物質(zhì)的，但是我們平常家里吃的炒馬鈴薯、燉馬鈴薯還是能夠正常使用的。