馬鈴薯最營(yíng)養(yǎng)的吃法怎么吃馬鈴薯才最營(yíng)養(yǎng)健康

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　　馬鈴薯我們都吃過(guò)的，這是在普通不過(guò)的蔬菜了，我們一般會(huì)炒馬鈴薯絲、馬鈴薯燉肉等。但是大家知道怎么吃馬鈴薯才營(yíng)養(yǎng)健康嗎,馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)的吃法是什么呢?下面就由小編給大家介紹下吧。

　　馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)的吃法

　　馬鈴薯是所有的蔬菜中含熱量高的一種蔬菜，主要是因?yàn)樗写罅康牡矸?。不過(guò)它的水分的含量還是很高的，所有它淀粉的真正的含量還是不高的，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生讓人感到飽腹感的“膳食纖維”。

　　一、那么，為什么馬鈴薯還被許多人看成令人發(fā)胖的食品呢

　　1、是因?yàn)槿藗兣胝{(diào)不當(dāng)，把好端端的馬鈴薯做成炸薯?xiàng)l、炸薯片。做過(guò)“馬鈴薯燒肉”的人都知道，馬鈴薯的吸油能力很強(qiáng)。據(jù)測(cè)定，一只中等大小的不放油的“法國(guó)烤馬鈴薯”僅含約90千卡熱量，而同一個(gè)馬鈴薯做成炸薯?xiàng)l后所含的熱能達(dá)200千卡以上?？梢?jiàn)，令人發(fā)胖的不是馬鈴薯本身，而是它吸收的油脂。

　　2、是因?yàn)槿藗儧](méi)有用馬鈴薯來(lái)代替主食，而是把它當(dāng)成菜肴。馬鈴薯中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果用馬鈴薯當(dāng)菜，便應(yīng)適當(dāng)?shù)販p少主食的數(shù)量。若不減主食，結(jié)果便是——吃馬鈴薯菜比吃青菜容易發(fā)胖。

　　二、其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度來(lái)說(shuō)，馬鈴薯是一種極好的主食

　　首先，馬鈴薯中含有的鉀、鎂元素的含量比精白米和精白面粉中的含量還要高，它是堿性的食品。然而精白米、面都會(huì)讓我們的體質(zhì)偏酸性的。

　　其次，馬鈴薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高。雖然蛋白質(zhì)的含量只有2%，但是其中富含賴氨酸，只要吃的數(shù)量足夠地多，就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。

　　第三，馬鈴薯含有維生素C，這可是精米白面所沒(méi)有的好東西。第四，馬鈴薯含有膳食纖維，而精米白面纖維很少。馬鈴薯的纖維質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃，各種人都可以吃。胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃馬鈴薯。

　　三、但是，從食品安全的角度來(lái)說(shuō)，馬鈴薯不是一種好的零食

　　原來(lái)，馬鈴薯高溫加熱之后，特別容易形成“丙烯酰胺”類有毒物質(zhì)，所以炸薯片是這種毒物含量高的食品，炸薯?xiàng)l也有這種麻煩。所以，馬鈴薯類脆片、油炸片、薯?xiàng)l之類零食都要格外小心，每天不要超過(guò)25克。

　　我們正常的家常蒸煮燉炒的溫度不會(huì)超過(guò)120度的，所以就不會(huì)產(chǎn)生任何有害我們健康的物質(zhì)。所以燉馬鈴薯、炒馬鈴薯等都是可以放心吃的。

　　馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　4.通便：促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。