百合蝦仁燴蠶豆米 過(guò)敏體質(zhì)的人吃蠶豆需謹(jǐn)慎

　　蠶豆是我們很多人都很喜歡吃的蔬菜，它含有大量的維生素C，有增強(qiáng)體質(zhì)的作用，但是過(guò)敏體質(zhì)的人吃蠶豆需謹(jǐn)慎，食用不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)不利的情況的哦。不過(guò)，今天小編在這注意是給大家介紹下怎么制作百合蝦仁燴蠶豆米。

　　百合蝦仁燴蠶豆米

　　百合蝦仁燴蠶豆米這道菜是很鮮美的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候需要準(zhǔn)備好的食材主要是蠶豆、明蝦、新鮮百合、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香麻油。

　　做法

　　1.新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥?，成蠶豆米(這樣吃法更嫩，當(dāng)然不剝皮也是可以的)

　　2.活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會(huì)更好操作)，成蝦仁。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制

　　3.我們把新鮮的百合，掰成一瓣一瓣的，再用水洗干凈，也可以在水里面浸泡一會(huì)兒，今天就會(huì)把它的苦味去掉了

　　4.鍋中放水燒開(kāi)，倒入蠶豆米，焯水一分鐘

　　5.焯好水的蠶豆撈出，過(guò)涼水，瀝干備用

　　6.鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r(shí)候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用

　　7.我們用鍋里面剩下來(lái)的油將蠶豆米翻炒一會(huì)兒，大概一兩分鐘的樣子就可以了

　　8.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽，一點(diǎn)白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋

　　蠶豆

　　干蠶豆蛋白質(zhì)高達(dá)21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纖維17%及豐富的鉀、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分;其蛋白質(zhì)氨基酸較為齊全，特別是富含賴(lài)氨酸，可以彌補(bǔ)米面的賴(lài)氨酸不足;豐富的膳食纖維具有降低膽固醇，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用;其中的鐵對(duì)改善貧血有一定的作用;由于它富含磷脂，因此具有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織，改善記憶和健腦的作用。干蠶豆的吃法很多，可制作豆瓣醬既是一種風(fēng)味食品，也是一種很好的調(diào)味品;可制作許多小食品如：五香豆、開(kāi)花豆、桂皮豆、怪味豆等深受百姓歡迎;還可將干蠶豆磨成粉添加在面粉或玉米粉中，既可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更符合科學(xué)的吃法。

　　提示

　　因蠶豆含有過(guò)敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會(huì)發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會(huì)過(guò)敏。主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱(chēng)“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發(fā)生過(guò)過(guò)敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。

　　蠶豆在烹飪時(shí)一定要煮熟煮透方能食用。帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。

　　蠶豆適合老年人、腦力工作者及高膽固醇者食用。一般人群同樣適宜。

　　結(jié)語(yǔ)：蠶豆雖然好吃，但是我們吃的時(shí)候要注意的，一些很容易過(guò)敏的人或者本身就對(duì)蠶豆過(guò)敏的朋友就不要吃蠶豆了。不過(guò)，蠶豆中的膳食纖維的含有也是極高的哦。