鮑菇蠶豆湯 湯汁鮮美的菜肴
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蠶豆雖然體積很小,但是我們也不能小看它哦,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的,還有的營(yíng)養(yǎng)元素也是很多的,蠶豆還有降血壓等一些作用的。不過(guò),我們先來(lái)了解下蠶豆的吃法吧,小編教大家制作鮑菇蠶豆湯吧。
鮑菇蠶豆湯
鮑菇蠶豆湯這道湯,味道是很鮮美的,一點(diǎn)也不油膩,大家不要擔(dān)心吃了會(huì)長(zhǎng)胖哦,我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候需要準(zhǔn)備的食材有鮑魚菇、蠶豆、銀耳、高湯、胡椒粉、精鹽。
做法
1.銀耳用清水泡發(fā),摘掉硬黃部分,撕碎;
2.鮑魚菇洗凈切片,蠶豆洗凈;
3.我們將鮑魚菇片和高湯一起放到鍋里面,再用大火將它們燒開;
4.下蠶豆、精鹽煮熟,加銀耳略煮;
5.用胡椒粉調(diào)味即可。
注意
滑爽可口,湯汁鮮美。銀耳不要煮太長(zhǎng)時(shí)間,否則口感不脆。
蠶豆
人們吃蠶豆主要是吃青蠶豆,也有煮熟的作為零食的蠶豆。市場(chǎng)上的青蠶豆有兩類:一類是客豆,又叫皂莢豆,皮色深,莢果狹長(zhǎng),每莢3~4粒豆。另一類是本地豆,原系三林、大場(chǎng)一帶種植,現(xiàn)為常熟、啟東等地種植,莢果皮色淡,吃口香糯。
營(yíng)養(yǎng)成分
蠶豆蛋白質(zhì)含量高,并含有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素,有增強(qiáng)記憶力的作用。如果你正在應(yīng)付考試或是個(gè)腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能對(duì)你會(huì)有一定效果。
藥用功效
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蠶豆性味甘平,能益氣健脾,利濕消腫。特別適合脾虛腹瀉者食用。現(xiàn)代人認(rèn)為蠶豆是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
食用方法
蠶豆的制作方法多種多樣,制成的食品花樣百出,例如,燜爛蠶豆、油炸蠶豆餅、燉蠶豆、干炒蠶豆、熬粥等。
食用禁忌
蠶豆含有致過(guò)敏物質(zhì),過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀。一般的會(huì)在幾天內(nèi)恢復(fù)正常,但也約有十分之一的病例會(huì)在急性期死亡,這就是俗稱的“蠶豆病”。
“蠶豆病”是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時(shí),應(yīng)趕快就醫(yī),以防意外。父母或祖父母有過(guò)這種病的人,不宜進(jìn)食蠶豆及其制品,不宜沾染蠶豆花粉。
蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡后再進(jìn)行烹制;不可多吃,以防脹肚傷脾胃。蠶豆與田螺同食容易引發(fā)結(jié)腸癌。
結(jié)語(yǔ):鮑菇蠶豆湯是不是制作起來(lái)很簡(jiǎn)單啊,但是它的口味卻是很好的哦,不行的話,大家可以試試哦。蠶豆中的蛋白質(zhì)的含量是很高的,但是它也是過(guò)敏性的食物,我們吃的時(shí)候要謹(jǐn)慎。
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