香辣蛤蜊 它有哪些營養(yǎng)價值
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蛤蜊是很常見的一種食材,它的肉質(zhì)鮮美,用來做菜是非常受歡迎的。它含有豐富的營養(yǎng),而且吃法也是多種多樣的,那你知道香辣蛤蜊這道菜嗎?它是怎么做的呢?它有哪些營養(yǎng)價值呢?下面我們一起去學(xué)習(xí)一下操作步驟吧。
香辣蛤蜊
主料
蛤蜊500g。
輔料
香蔥4根,蠔油30ml,料酒30ml。
調(diào)料
姜4片,大蒜2瓣,朝天椒2根,生抽10ml,白糖5g,鹽3g,胡椒粉少許,油30ml,清水150ml。
做法
1.蛤蜊在淡鹽水中靜養(yǎng)半天,讓其吐盡泥沙,然后沖洗干凈備用
2.香蔥切段、姜片切絲、朝天椒切斜圈、大蒜切末備用
3.蛤蜊放入滾水中,汆燙至蛤蜊開口后立即撈出(沒張口的不要),瀝水備用
4.大火加熱鍋中的油至6成熱,放入姜絲、辣椒圈、蒜末煸炒出香味
5.放入蛤蜊翻炒,烹入料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽和清水翻炒均勻。
6.后加鍋蓋燜煮2分鐘,待湯汁變濃時加入胡椒粉和蔥段略炒數(shù)下即可出鍋。
蛤蜊的肉具有四高一少的特點,分別是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪。
蛤蜊肉的營養(yǎng)價值非常豐富,在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。經(jīng)過醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蛤蜊肉中還含有蛤素,它能夠?qū)τ谀[瘤加以抑制,所以它具有抗癌的作用。
結(jié)語:這道菜非常簡單,吃起來非常過癮,而且營養(yǎng)很豐富呢,你是不是心動了,趕快做一做,嘗一嘗吧。
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