巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕 可口的糕點

　　夏天到了，各種各樣的水果都陸續(xù)上市了。這個時候也是覆盆子上市的季節(jié)，它是一種營養(yǎng)豐富的水果，吃法也是多種多樣的。那你知道巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕嗎?有哪些需要注意的呢?我們一起去了解一下具體的操作步驟吧。

　　巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕

　　主料

　　覆盆子100g，糖16g，魚膠片3g，淡奶油80g，(法芙娜)70% 黑巧克力80g，黑莓30g，糖30g，牛奶40g，朗姆酒15g，水15g，蛋黃1個，魚膠片5g，淡奶油160g，可可粉30g，牛奶130g，水15g，糖90g明膠粉3g。

　　輔料

　　巧克力蛋糕1片(8cm*27cm)。

　　步驟

　　1. 覆盆子和黑莓分別打泥過篩。

　　2. 將糖加到覆盆子泥中，然后關火，然后將跑過冷水的魚膠片放進去，然后和淡奶油一起混合均勻。

　　3. 容器中墊保鮮膜，慕斯糊倒入后，用保鮮膜把慕斯糊整成你想要的寬度，放在冷凍室快速降溫成型。

　　4. 制作巧克力蛋糕底，冷卻后切出8cm*27cm的長方形。

　　5. 覆盆子奶凍成型后從冷凍室取出放進冷藏室。

　　6. 巧克力，糖，牛奶，朗姆酒，水，一起放在鍋中，加熱混勻后加入黑莓果泥混勻，關火后加入蛋黃混勻，再加入泡冷水還原的魚膠片，后和打發(fā)到6分的淡奶油混勻。

　　7. 在慕斯的模中墊上保鮮膜，然后將慕斯糊倒進去，接著將覆盆子奶凍蓋在上面，隨后將巧克力蛋糕片蓋在上面。

　　8. 放到冷凍室快速降溫成型，待定型后放進冷藏室。

　　9. 做淋面：牛奶，糖，可可粉，水，放在鍋中加熱到分量變少，變得粘稠為止，基本在103度。關火，退高溫，加入泡冷水還原的魚膠片，攪拌均勻并過篩。繼續(xù)等待溫度下降并變濃稠時就可以淋面了。

　　10. 慕斯脫模后放在晾曬架上，淋面，并按喜好做裝飾。

　　小貼士

　　1.本品為了能夠快速脫模，因此在慕斯模里墊了保鮮膜。由于要將蛋糕進行淋面，所以就算表面有被保鮮膜弄出的褶皺也沒有關系，如果有時間不急的人，可以不用墊保鮮膜，在脫模的時候用吹風機吹吹就可以了。

　　2.由于我用了70%的法芙娜黑巧克力，所以特地多配了點糖，30g糖放下去還是覺得不是很甜，是很成人化的口味?？傊埌凑兆约合埠谜{(diào)整糖量，如果你改用別的巧克力請自行斟酌要放多少糖。

　　覆盆子的營養(yǎng)價值

　　覆盆子不但營養(yǎng)豐富，而且它的功效也非常廣泛呢。它能夠治療陽痿滑精和帶濁不孕等病癥。此外，它還能治療腎虛，以及改善尿頻以及遺尿的癥狀，它還能夠起到明目的作用，對于須發(fā)早白也有一定的作用呢。

　　結語：看完這篇文章，我相信大家對于這款巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕的步驟有了清楚的了解，對于覆盆子也有了更多的認識，抽空可以品嘗一下這款蛋糕哦，很美味的。