洋蔥炒豬肝
用料
主料:豬肝250克,輔料:洋蔥半個,調料:食鹽5克,雞精3克,料酒3克,老抽5克,香油3克,淀粉1小勺水適量,植物油25克,白糖3克。
做法
1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水,然后在清水中泡半個小時,取出切成大概0.5CM左右的片狀,再用水反復沖洗至沒有血水。
2.燒開一鍋水,把切好的豬肝投入水中,焯水斷生后,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝干待用。
3.洋蔥洗凈剝去外皮,切成粗絲,準備一個小碗,放一小勺淀粉,加水調勻成水淀粉。
4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至香味四溢,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然后放水淀粉拌勻,淋少許香油出鍋。
功效
1、豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。
據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質,如維生素c、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。
維生素
頭發(fā)脫落和頭皮屑是維生素a缺乏的常見癥狀。在胡蘿卜、菠菜、萵筍葉、杏仁、核仁、芒果等瓜果蔬菜中含有較多的維生素a ,而動物肝臟、魚類、蝦以及蛋類食品中也含有較豐富的維生素a;維生素b可以促進頭皮新陳代謝,它一般存在于新鮮蔬果、全谷類食物中;皮脂腺分泌油脂能力的正常進行有賴于維生素c的足量攝入,同時維生素c可以活化微血管壁,使發(fā)根能夠順利吸收血液中的營養(yǎng)。
胡蘿卜炒雞蛋
食材
主料:胡蘿卜200g,雞蛋150g,輔料:油適量,鹽適量,蔥花適量,白糖適量。