2. 將鱔片放在蛋液中順序粘制。炒鍋加熱入油,熱至四成時,將鱔片一一放入油中炸至淡黃色,撒上熟芝麻粒撈出,放入盤中擺出造型。
3. 炒鍋中放油,稍熱,放入蔥、姜、蒜末,煸炒出香味后,倒入番茄沙司,加少許水炒勻。后加適量鹽、少許味精出鍋,將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上即可。
翡翠南瓜
營養(yǎng)小提示
南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、維生素B、維生素C、果膠等。其中果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖上升。
原料
南瓜,菠菜,西紅柿。
調(diào)料
油,姜,糖,鹽適量。
做法
1. 菠菜洗凈切段;南瓜切小塊;西紅柿洗凈切小丁;姜切片。
2. 用油鹽水焯熟菠菜,取出瀝干水分,放入適量的鹽將菠菜拌勻,放入盤里備用。
3. 油鍋爆香姜片,放入南瓜塊快速翻炒,再加入西紅柿丁、水、鹽、糖,煮至南瓜熟爛,盛出放上菠菜即可。
營養(yǎng)小提示
西瓜皮含有豐富的礦物質(zhì)、維生素,具有清熱解毒、消暑解渴的功效;豬肉含有動物性優(yōu)質(zhì)蛋白及多種礦物質(zhì),碳水化合物、維生素A、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)也較豐富。
原料
瘦豬肉,西瓜皮,紅辣椒。
調(diào)料
花生油,蔥,姜,鹽,料酒,淀粉,白糖。
做法
1. 將瘦豬肉洗凈,切成細絲,然后用淀粉拌勻;辣椒去蒂和籽,洗凈切成細絲;將蔥、姜洗凈,切成細絲。
2. 西瓜皮削去綠色外皮和靠近瓤的白色軟層,清洗干凈后,先切成2厘米厚的片,再切成丁,放入小盆內(nèi),撒上少許鹽拌勻腌10分鐘。后,將瓜丁擠去水分。
3. 鍋燒熱后放入花生油,油燒至七成熱時,放入肉絲,迅速劃散;待肉絲變色后,放入料酒、姜絲、蔥絲,炒勻后盛入碗中。
4. 鍋中再倒入少許花生油,燒熱后,放辣椒絲煸炒,炒出辣味,再放入瓜丁、白糖、鹽煸炒,加入肉絲,盛入盤中即可。
海米燒冬瓜
營養(yǎng)小提示
冬瓜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸、丙醇二酸等營養(yǎng)物質(zhì),且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,是孕期高血糖孕婦的理想食品。海米營養(yǎng)豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素。
原料
冬瓜,海米。
調(diào)料
植物油,雞湯一大碗,姜,鹽,料酒,淀粉適量。
做法
1. 將冬瓜去皮,去瓤,切成約1.5厘米厚的片;海米泡發(fā)洗凈;姜切絲。