虎皮青椒是哪里的菜

  大家都有吃過虎皮青椒(虎皮海椒)這道菜嗎?在我們?nèi)粘I钪星嘟芬话愣甲鰹榕洳藖砼c其它的食物搭配,但在這道菜里,把青椒作為主菜,并命名為“虎皮”,那么你知道虎皮青椒是哪里的菜嗎?它的做法又是怎樣的呢?

  很多人第一次吃虎皮青椒就愛上這道菜,但不可否認全國還有很多地方的人根本沒聽過虎皮青椒這道菜名,所以今天小編就給大家好好講解下虎皮青椒的來歷與產(chǎn)地!

  偶爾吃因為這道菜實在是太好吃了,以至于吃完就回家想自己DIY一下。那么,虎皮青椒是哪里的菜呢?其實,虎皮青椒是川菜中的名菜,來源于四川。

  虎皮青椒的由來

  很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜,初的時候,虎皮青椒又叫虎皮海椒,是四川的老百姓愛吃的一道菜,逐漸流行在人們的餐桌上,因為虎皮青椒在制作的過程中,青椒的表面會形成斑駁的焦糊,看上去像老虎的花紋,因此得名叫虎皮青椒。

  平時的青椒一般做為配料,無論是切絲還是切片,就如同紅花中的綠葉,經(jīng)常會被別人給忽略或無睹。

  而被當作主料獨領(lǐng)風騷,又冠以“虎皮”雅稱,這實在可以稱得上是它邁向人生舞臺的一個大步。

  大廚虎皮青椒的做法之一,是將滿鍋的油煮沸,將整個的青椒過油后撈出,再加進調(diào)料入味而成。家?;⑵そ穭t容易得多,將青椒直接入鍋,干炒之下,其表皮漸漸起皺。加入色拉油后,冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收,青椒的皮肉收縮,表皮膨脹皺紋劇增,形如虎皮,故而得名。

  配料也簡單,淀粉化水,加醬油、蒜末,也可依據(jù)個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類,勾芡后入味,一切即可大功告成。家?;⑵そ返钠矫窕?,在于其原料便宜而簡單?;ㄉ弦粌稍X,于街頭小販處即可選購那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種,洗凈去蒂后就可進入加工程序。青椒大多辣味平和,若嫌辛辣,將其腹內(nèi)白色的筋條除去即可。其做工方便而省油料,做出的菜型別致而不失自然,氣味清香,口感鮮嫩綿而不爛。特別是那虎皮一樣斑斑點點的色澤讓人食欲大增,既可自用,待客也不失其華。正所謂上得了廳房下得了廚房,虎皮青椒左右逢源,連老虎都表示屈尊示愛,自然深得老百姓的喜愛。

  虎皮青椒的營養(yǎng)價值

  青椒里不僅含有維生素C還有豐富的膳食纖維,經(jīng)常食用有健胃、消食、治了胃寒、胃疼、胃脹氣等作用,除此之外它還可以用于治療凍瘡、風濕痛、腰肌痛以及十二指腸潰瘍等疾病。

  據(jù)科學家的研究,辣椒還有很多作用,比如對乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì),可以促進荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝。

  常見虎皮青椒(15張)代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥作用。

  1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

  2、預(yù)防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。

  3、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。

  4、增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。

  如果大家吃過虎皮青椒,一定要知道虎皮青椒是哪里的菜,能對這道菜講出一二來,虎皮青椒不但味道特別霸道,香氣誘人,而且其營養(yǎng)價值豐富,食療作用較多,不但可用來美容養(yǎng)顏,補充身體所需維生素,而且可用來減肥,還可幫助降脂,胃口不好的人也可用這道菜來增加食欲。

  虎皮青椒的做法

  材料:

  尖椒(選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、鹽半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、雞精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)

  做法:

  1,將青椒洗凈,去蒂,因為太長所以我將它一分為二了,去籽(不去也可以)待用;

  2,炒鍋放火上燒熱,不放油,將青椒放入,煸炒至青椒變面變焦糊,在煸炒的時候要不時翻炒,讓青椒均勻受熱,并且要用炒勺不斷按壓青椒,目的是將青椒的水分炒出來,使其變蔫。

  3,待青椒變蔫,表面發(fā)白表面有焦糊點時(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;

  4,加入醬油和鹽翻炒;

  5,加入醋、糖和雞精,炒勻即可。

  友情提示:

  1,青椒要選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的,并根據(jù)口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。

  2,將青椒的籽去掉可以減輕辣度,口感也更好。

  3,在加入油以后,動作要快,將調(diào)料炒勻即可,不然青椒會過蔫。

  辣椒:維生素C的含量在蔬菜中居第一位,有溫中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡,風濕痛,腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。

  據(jù)科學家的研究,辣椒還有很多作用,比如對乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。

  另外,辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì),可以促進荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥作用。

  但是患有急性胃炎,肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

  結(jié)語:今天給大家講解了虎皮青椒的做法與其養(yǎng)生作用,有興趣的你可以自己在家自學哦,制作方法還是很簡單的。這里提醒下臉上長斑的朋友可以多吃些青椒哦!青椒有祛斑美容的功效呢!