健康吃肉的四大要點(diǎn)
雞肉維A高配大棗護(hù)心
營養(yǎng)特點(diǎn)：雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質(zhì)較高，且氨基酸組成接近人體需要。
雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復(fù)皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對(duì)健美身材、養(yǎng)護(hù)皮膚有益。
適用人群：雞肉味甘性微溫，一年四季均可食用，由于肉質(zhì)細(xì)膩，適合食欲不振的人吃。
此外，雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀有很好的食療作用。
烹調(diào)方法：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。
相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。
燉雞時(shí)除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個(gè)大棗，不僅味道更香，還能補(bǔ)心益氣。喝雞湯時(shí)，好和肉一起吃。
挑選要點(diǎn)：挑選雞肉時(shí)，首先要看宰殺處的刀口，由于活雞掙扎的緣故，刀口不會(huì)很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，可能是病死后補(bǔ)刀。
其次要看眼球，新鮮的雞，眼睛全開或半開，眼球色澤明亮;如果放久或變質(zhì)，眼睛會(huì)凹陷，眼球渾濁。后要看雞屁股，新鮮的雞屁股很干凈，如果是病死雞，屁股會(huì)有點(diǎn)綠色。
豬肉維B1多配栗子補(bǔ)腦
營養(yǎng)特點(diǎn)：按照《中國食物成分表》，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。
維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。
適用人群：豬肉性平，一年四季均可食用，各種體質(zhì)的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類高，因此更適合消瘦的人，體態(tài)較胖和高血脂的人則要適當(dāng)控制吃的量。
烹調(diào)方法：豬肉脂肪高，不適合煎炸，以燉煮為宜，炒時(shí)應(yīng)控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀適合切成絲炒食;
肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉;豬骨適合煲湯。豬肉味臊，燉煮時(shí)好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補(bǔ)腦。
