如何選購鹿茸 鹿茸怎樣挑選

　　鹿茸作為一種時尚的食物已經(jīng)被許多的人所接受，市場上所賣的鹿茸也是非常的多，種類各異，有梅花鹿容花鹿茸馬鹿茸等等。那么在這么多的鹿茸中選擇合適自己的鹿茸顯然就成為了一門學(xué)問，今天小編就為來教大家如何選購鹿茸，好讓大家知道在生活中在買鹿茸的時候就算不用導(dǎo)購的指引也可以買到自己想要的鹿茸，也可以識別鹿茸買的到底上不上算。

　　花茸血片

　　用作藥用的鹿茸通常是加工成切片出售。藥用價值高及售價貴的是鹿茸角尖部分的切片，俗稱“臘片”和“血片”，但是數(shù)量很少。

　　這種上品鹿茸通常是淺棕色或棕色、半透明圓形薄片，氣味微腥，有輕微的咸味，在薄片周邊的外皮有紅棕色或棕色的茸毛。

　　梅花鹿的個體相較于其他的鹿體積要小很多，所以鹿茸生產(chǎn)出來的大小也就相對小很多，一般梅花鹿的二茬茸可能可馬鹿的三茬茸是差不多大小的，可見詫異有多么的大了。所以每一頭梅花鹿它們生產(chǎn)出來的熔爐是非常的少的，一頭鹿不過菜20多片，所以價格相對的也就更貴一點。

　　馬鹿茸茸片

　　馬鹿茸和許多的鹿茸加工的時候方法是不一樣的，因為一般的馬鹿茸在加工的時候是不會放血的，也就是行內(nèi)人說的帶血茸，這樣的茸相對營養(yǎng)價值更加的豐富，但是加工的工藝卻是和一般的茸不一樣的。如果想要區(qū)分粉片和老角片其實方法也是非常的簡單的，下面小編為大家介紹。

　　需要注意三點

　　第一，注意鹿茸片表面的質(zhì)地，質(zhì)地細膩，沒有小孔的為血片

　　第二，看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片

　　第三，看鹿茸片的大小，切切記住小的才是上等血片!

　　假茸片

　　假鹿茸多以其它動物的皮毛，包裹動物的骨膠偽造后切成薄片而冒充鹿茸片它與真鹿茸的主要區(qū)別是

　　體重而堅硬，不易折斷，斷面為棕紫色，無蜂窩樣細孔，外皮裹的毛皮可以剝離開，氣腥而味淡。

　　排血茸片與帶血茸片的區(qū)別

　　排血鹿茸飲片

　　其多數(shù)加工成圓形，斜形薄片或破碎薄片，膠質(zhì)透明，無角質(zhì)化，外皮薄呈淺棕色或灰黃色，由于排血干凈的鹿茸片呈白色，或白黃色，結(jié)構(gòu)清晰，外觀色美，體輕，氣微腥，味微咸。此種排血茸片，一些老中醫(yī)認為越白越好，黑的不好，這是不科學(xué)的，經(jīng)研究證實鹿茸內(nèi)液體物，其中含有大量藥效較高的鹿茸精(Pantocrine) ,排血茸茸內(nèi)的液體藥物幾乎全部流失，所損失的液體藥為鮮茸重量的8 %～9 % ，為提高鹿茸的質(zhì)量，現(xiàn)多改為帶血加工。

　　帶血鹿茸片成圓形薄片或破碎薄片，外皮較硬，皮色灰暗黃，飲片多呈黑色或白色，茸的尖部首層白如臘，油潤如脂，氣味腥濃，味微咸。

　　通過加工制作的鹿茸偽品

　　正常鹿茸經(jīng)過正常的加工之后其出現(xiàn)的成色是非常的漂亮的，但是如果鹿茸是假的話，那么鹿茸加工方法就是用化學(xué)藥水將鹿茸里面的血除掉的，所以我們看見的假茸一般都是發(fā)白的。這種假的白色的鹿茸片和真的是不一樣的，因為化學(xué)方法處理出來的鹿茸顏色更加的白。

　　用制藥廠提取過的鹿茸粉，曬干，用雞蛋清調(diào)和，爾后用鹿皮包裹，加工成薄片，無蜂窩狀，外皮無毛，口嘗有粘舌感，久后片型自溶。

　　鹿茸片與馴鹿茸片的鑒別

　　性狀鑒別花茸片

　　園形或近園形，切面直徑 l～5cm;外表面密生紅黃色或棕色細茸毛(有時可見燎痕或利痕);外皮紅棕色或棕色，多光潤;中部黃白色、無骨化、密布細孔;體輕質(zhì)軟富彈性(有時可見小而角質(zhì)樣片即蠟片);氣微腥、味微咸。

　　馬茸片

　　園形或類園形，切面直么 l～3cm;外表面茸毛灰褐色或灰黃色(有時可見燎、刮痕)，可見棱筋及疙瘩狀突起;外皮灰黑色、較厚;中部灰白色或黃白色密布蜂窩狀小孔;氣腥味稍咸。

　　馴鹿茸片

　　長橢園形或長園形，切面長軸直徑 1～5cm，短軸直徑 0.5～2cm;表面茸毛灰白色，稀疏、粗而長;外皮灰棕色，角質(zhì)化較厚;中部白色或紅棕色，可見由外向內(nèi)的骨化圈明顯，約為直徑的 1/2，中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質(zhì)硬、無彈性，有時透明;氣微味淡。

　　結(jié)語：看完了小編為大家?guī)砹岁P(guān)于鹿茸的選購之后大家是不是覺得鹿茸的選購學(xué)問非常的多?那么喜歡吃鹿茸的朋友就快快行動起來自己學(xué)一學(xué)買鹿茸的技巧吧，這樣或許可以很好的幫助你選擇適合你的鹿茸，而且市場上的鹿茸這么多，你也可以根據(jù)自己的知識來選擇自己合適的鹿茸，而且還可以鑒別出好鹿茸和壞鹿茸的區(qū)別，這樣不是很好嗎。