牛蛙的做法 牛蛙如何烹制才會好吃

　　相信吃過牛蛙的朋友一定是不少吧，但是可能大家是不是一般都在酒店去吃牛蛙，而且酒店的牛蛙你不僅不知道品質(zhì)怎么樣而且酒店里面牛蛙的價格也是非常的高，價格高還吃不到內(nèi)容。那么大家就不如自己在家做吧，今天小編就來教教大家在家自己怎么做牛蛙，讓大家學(xué)會牛蛙的做法以后自己在家也是可以做各種口味的牛蛙。

　　醬爆牛蛙

　　主料牛蛙200g

　　輔料老抽適量生姜適量青紅椒適量洋蔥適量蒜頭適量料酒適量黑胡椒粉適量雞精適量鹽糖適量醋適量干辣椒適量蔥適量

　　牛蛙兩只剝皮洗凈后剁成小塊，

　　用老抽、幾滴醋、鹽糖雞精、黑胡椒粉、料酒腌制半小時左右

　　姜末、干辣椒段、蒜頭拍扁、蔥段，青紅椒各兩個、洋蔥一個切塊，起油鍋，放入青紅椒、洋蔥塊煸炒，至五分熟左右盛出

　　起油鍋爆香蔥姜蒜、干辣椒了

　　放入腌好的牛蛙大火爆炒2-3分鐘，蛙肉變白緊縮就可以盛出

　　油鍋放入甜面醬，適量老抽、生抽、糖、雞精，蠔油，加半碗水，小火煮開攪勻，倒入牛蛙、青紅椒一起翻炒1-2分鐘，讓所有材料均勻裹上醬料即可

　　小貼士

　　牛蛙不要炒時間長

　　板栗燒牛蛙

　　主料牛蛙2只板栗15粒輔料蔥1段姜1塊蒜12粒青尖椒3個紅尖椒3個鹽1茶匙黑胡椒半茶匙干淀粉1茶匙生抽1湯匙老抽1/3湯匙料酒1湯匙冰糖2粒高湯1碗

　　牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。

　　板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。

　　鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進(jìn)去，大火炸。一個個丟進(jìn)去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。板栗也放進(jìn)鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來。

　　炸好的牛蛙和板栗備用。

　　炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，把蔥姜蒜爆炒出香味。

　　放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗燒開。

　　倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘。

　　調(diào)入半茶匙鹽，大火收汁。

　　鍋里的汁還沒收干的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。

　　小貼士

　　牛蛙的做法要想更加的好吃首先還是要根據(jù)牛蛙其本身的特性來制作才能夠發(fā)揮其大的味道。因為牛蛙的肉是非常的嫩的，所以在鍋中炸的時候只需要把牛蛙炸的形狀定下來就可以了，不需要太過于長時間的炸，而且在腌制牛蛙的時候淀粉可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)，這樣味道會更好。

　　板栗容易變黑，所以煮好后要泡在水里。

　　要想讓牛蛙的味道變得更加的好吃，而且板栗也不會因為和牛蛙放在一起而后走味兒，小編建議在小牛蛙和板栗的時候通常是將里面湯汁給煮開了，這樣做好后吃起來的味道可能會更加的好一點(diǎn)，而且這樣做的話雖然牛蛙和板栗有調(diào)料的味道，但是不會因此而做的使菜有沖味。

　　在清洗牛蛙的時候一定要洗干凈，這樣才能夠安心放心的去食用。這主要是因為牛蛙其養(yǎng)殖的環(huán)境和生長的地方都不是很干凈，所牛蛙的體內(nèi)和體外都不同程度的積蓄了大量的病菌還有可能有寄生蟲。這道菜好的就是牛蛙可以腌制一會，從一定程度上，可以用鹽殺死里面的病菌，而且還能夠讓牛蛙更美味。

　　結(jié)語：兩道牛蛙的菜肴制作方法是不是非常的簡單呢，而且還能夠滿足大家的胃口嗎，當(dāng)然，眾口難調(diào)，許多的菜式每個人的要求也是不一樣的。那么小編為大家推薦的這兩款菜式如果大家覺得還不錯的話，那么沒事的時候可以嘗試著自己在有時間的時候買上牛蛙，買上配料，自己在家里親自下廚做一做，這樣不僅用料實(shí)在，而且衛(wèi)生也有保證。