真菌 真菌有哪些用途

　　冬菇、木耳以及草菇這些食材對(duì)于大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該不陌生吧，你知道它們有哪些共同點(diǎn)嗎?其實(shí)重要的就是它們都是真菌，那么什么是真菌?真菌有哪些用途呢?通過(guò)下文一起來(lái)了解一下吧。

　　真菌

　　真菌(Fungus)是一種真核生物。常見(jiàn)的真菌是各類(lèi)蕈類(lèi)，另外真菌也包括霉菌和酵母。現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬(wàn)多種真菌，估計(jì)只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入動(dòng)物或植物，現(xiàn)在成為自己的界，分為四門(mén)。真菌自成一門(mén)，和植物、動(dòng)物和細(xì)菌相區(qū)別。真菌和其他三種生物大的不同之處在于，真菌的細(xì)胞有含甲殼素為主要成分的細(xì)胞壁，和植物的細(xì)胞壁主要是由纖維素組成的不同。

　　真菌的分類(lèi)

　　有記載的真菌約12萬(wàn)種。真菌主要的門(mén)是由其生殖結(jié)構(gòu)上的特征來(lái)分類(lèi)的。過(guò)去的分類(lèi)有四個(gè)門(mén)：藻菌門(mén)，屬低等真菌;子囊菌門(mén)、擔(dān)子菌門(mén)屬高等真菌;半知菌門(mén)是一類(lèi)尚未發(fā)現(xiàn)有性生殖過(guò)程的高等真菌。

　　真菌共分成七個(gè)門(mén)：微孢子蟲(chóng)門(mén)、壺菌門(mén)、芽枝霉門(mén)、新麗鞭毛菌門(mén)、球囊菌門(mén)、子囊菌門(mén)及擔(dān)子菌門(mén)。其中的子囊菌門(mén)及擔(dān)子菌門(mén)歸于雙核亞界之中

　　真菌的用途

　　真菌從很久以前便被當(dāng)做直接的食物來(lái)源，可食用的蕈菌有200多種，如冬菇、草菇、木耳、云耳等。真菌所侵入后的生(動(dòng))物空殼，如冬蟲(chóng)夏草。

　　真菌較早被用于面包的膨松劑及發(fā)酵各種食品(如葡萄酒、啤酒及醬油)。

　　1940年代后，真菌亦被用來(lái)制造抗生素，直到21世紀(jì)初，許多的酵素是由真菌所制造的，并運(yùn)用在工業(yè)上。

　　真菌亦被當(dāng)做生物農(nóng)藥，用來(lái)抑制雜草、植物疾病及害蟲(chóng)。

　　一些物種的孢子含有精神藥物的成份，被用在娛樂(lè)及古代的宗教儀式上。

　　真菌的危害

　　真菌可以分解人造的物質(zhì)及建物，并使人類(lèi)及其他動(dòng)物致病。因真菌病(如稻熱病)或食物腐敗引起的作物損失會(huì)對(duì)人類(lèi)的食物供給和區(qū)域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生很大的影響。

　　真菌中的許多物種會(huì)產(chǎn)生有生物活性的物質(zhì)，稱(chēng)為霉菌毒素(如生物堿和聚酮)，對(duì)包括人類(lèi)在內(nèi)的動(dòng)物有毒。

　　2012年4月，學(xué)術(shù)期刊《自然》登載的一份研究報(bào)告指出，由真菌引起的糧食作物病害已成全球性糧食安全問(wèn)題，如果能控制這種病害在5大糧食作物中的傳播，全球每年可多養(yǎng)活6億人。

　　真菌與生活

　　環(huán)境的再循環(huán)

　　真菌像細(xì)菌和微生物一樣都是分解者，就是一些分解死亡生物的有機(jī)物的生物。真菌將生物分解為各類(lèi)無(wú)機(jī)物，使土地肥力增強(qiáng)。

　　食物與真菌

　　還有些真菌也成為重要的食物來(lái)源。可食用的蕈菌有200多種，如冬菇、草菇、木耳、云耳等。以及真菌所侵入后的生(動(dòng)，植物)物空殼，如冬蟲(chóng)夏草。

　　還有的真菌用于食物加工，例如酵母菌用于面包等加工，釀酒也需要真菌。

　　致病的真菌

　　在農(nóng)業(yè)、林業(yè)和畜牧業(yè)中，真菌又有有害的一面。真菌能引起植物多種病害，從而造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。例如，1845年歐洲由于馬鈴薯晚疫病的流行摧毀了5/6的馬鈴薯，中國(guó)由于1950年的小麥銹病和1974年的稻瘟病而使小麥和水稻各減產(chǎn)60億千克。

　　真菌還可引起動(dòng)、植物和人類(lèi)的多種疾病，在人類(lèi)主要有三種類(lèi)型：①.真菌感染;②.變態(tài)反應(yīng)性疾病;③.中毒性疾病。

　　抗病的真菌

　　亞歷山大·弗萊明由于一次幸運(yùn)的過(guò)失而發(fā)現(xiàn)了青霉素。有一次他外出度假時(shí)，把實(shí)驗(yàn)室里在培養(yǎng)皿中正生長(zhǎng)著細(xì)菌這件事給忘了。3周后當(dāng)他回實(shí)驗(yàn)室時(shí)，注意到在一個(gè)培養(yǎng)皿中長(zhǎng)了一個(gè)霉菌斑。并且霉菌斑周?chē)募?xì)菌都死了。

　　霉菌滲出了什么強(qiáng)有力的物質(zhì)?弗萊明稱(chēng)為青霉素，并發(fā)現(xiàn)了它可以殺死許多致命性細(xì)菌。然而，因?yàn)榍嗝顾卦谠嚬軆?nèi)和血清混合后很快失活，弗萊明認(rèn)為它不會(huì)在人和動(dòng)物身上發(fā)生作用。

　　真菌和細(xì)菌以及病毒的區(qū)別

　　植物和動(dòng)物都是由細(xì)胞組成的，細(xì)胞內(nèi)都有細(xì)胞核，而微生物中只有真菌具有真正的細(xì)胞核和完整的細(xì)胞器，故又稱(chēng)真核細(xì)胞型微生物;細(xì)菌僅有原始核結(jié)構(gòu)，無(wú)核膜和核仁，細(xì)胞器很少，屬于原核細(xì)胞型微生物;而病毒則沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，屬于原生微生物。所以，雖然有些真菌也很微小，也能使人生病，但它與細(xì)菌和病毒有著本質(zhì)的區(qū)別。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文小編對(duì)于真菌的介紹，相信大家對(duì)于它的一些基本的內(nèi)容都有了比較清楚的認(rèn)識(shí)了，真菌可以用來(lái)抗病，同時(shí)還會(huì)致病，所以在生活中也要注意區(qū)分。而且需要說(shuō)明的是真菌和細(xì)菌以及病毒是有區(qū)別的，不可歸為一類(lèi)哦。