茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茼蒿有哪些功效

  茼蒿在日常生活中,人們食用的并不多,因此對(duì)于小編來(lái)說(shuō)是比較罕見(jiàn)的一種蔬菜,不過(guò)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是非常廣泛的,甚至可以將它作為保健食材來(lái)食用。那么你知道茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?它有哪些功效與作用呢?通過(guò)下文一起來(lái)了解一下吧。

  茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、茼蒿含有絲氨酸、天門(mén)冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

  2、茼蒿里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),包括身體每日所需的維生素和胡蘿卜素以及多種氨基酸,通過(guò)食用茼蒿能夠起到養(yǎng)心安神和降壓補(bǔ)腦以及清血化痰的作用,同時(shí)還可以潤(rùn)肺補(bǔ)肝和穩(wěn)定情緒呢,另外對(duì)于記憶力減退也能夠起到預(yù)防的作用。

  3、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。

  4、此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開(kāi)郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。

  5、茼蒿里面含有一種揮發(fā)油,另外它里面還含有膽堿等物質(zhì),所以它能夠起到降血壓和補(bǔ)腦的功效。

  6、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  7、茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿卜素的含量比菠菜高,并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱(chēng)為鐵鈣的補(bǔ)充劑,建議容易缺鈣的女性食用。

  茼蒿的功效與作用

  (一)茼蒿的功效

  1、性味:味辛、甘,性平。

  2、歸經(jīng):入脾、胃經(jīng)。

  3、功能主治:和脾胃,利二便,消痰飲。主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。

  4、《干金·食治》:“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲。”

  5、《日用本草》:“消水谷。”

  6、《滇南本草》:“行肝氣,治偏墜氣疼,利小便。”

  7、《得配本草》:“利腸胃,通血脈,除膈中臭氣。”

  8、《本經(jīng)逢原》:“同蒿氣濁,能助相火,禹錫言多食動(dòng)風(fēng)氣,熏人心,令人氣滿(mǎn)。(千金)言安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃者,是指素稟火衰而言,若腎氣本旺,不無(wú)助火之患。”

  (二)茼蒿的作用

  1、促進(jìn)食欲。苘蒿里面含有多種大量的揮發(fā)性的物質(zhì),它們身上散發(fā)出來(lái)的特殊香味對(duì)于唾液的分泌能夠起到非常有利的促進(jìn)作用,同時(shí)還可以提高身體的食欲,起到消食開(kāi)胃的功效。

  2、清血養(yǎng)心,潤(rùn)肺化痰。茼蒿富含營(yíng)養(yǎng),作為食材比較潤(rùn)滑,適當(dāng)吃一些,具有清血養(yǎng)心,潤(rùn)肺化痰的作用。

  3、利小便,降血壓。適量吃一些茼蒿,可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝,有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿,則有降低血壓的作用。

  4、提高免疫力。茼蒿里所含的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人的免疫力有一定的影響,適量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。

  5、化痰止咳。茼蒿適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

  6、消腫。能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫??芍委熑硭[,小便不利等。

  7、潤(rùn)肺。茼蒿滋陰潤(rùn)肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

  8、祛脂。食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

  9、安神除煩??烧{(diào)節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

  10、活血祛瘀。促進(jìn)人體氣血運(yùn)行,宜于治療血瘀證。

  11、肝火旺,多吃茼蒿。節(jié)后容易出現(xiàn)“肝火旺”的問(wèn)題。這時(shí)候人總?cè)菀谆杌栌饧痹?,而且吃東西口,而且,肝開(kāi)竅于目,這類(lèi)人眼睛的分泌物也比較多。這時(shí)應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)綠葉蔬菜,一天不少于4種,比較推薦多吃點(diǎn)茼蒿。中醫(yī)講綠色入肝,所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

  12、預(yù)防便秘。苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助人體及時(shí)排除有害毒素,達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。

  13、其它作用。苘蒿還可以防止視力衰退,以及促進(jìn)皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長(zhǎng)。

  禁忌人群

  一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者。

  適宜人群

  胃虛泄瀉者慎食。

  茼蒿的妙用

  1、治便秘:茼蒿250克每天煮吃。

  2、治高血壓:茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁,溫開(kāi)水送服,每服1杯,日服2次?;蚺c菊花腦各60克,水煎服。

  3、治咳嗽痰濃:鮮茼蒿150克,水煎去渣,加入冰糖適量,溶化后分2次飲服。

  4、治療高血壓性頭昏腦脹:鮮茼蒿菜一把,洗、切、搗爛取汁,每服一酒杯,溫開(kāi)水和服,一日2次。

  5、治療煩熱頭昏,睡眠不安:鮮茼蒿菜,菊花腦(嫩苗)各60-90克,煮湯,一日2次飲服。

  茼蒿怎么做好吃

  茼蒿是在春、夏季采收,新鮮食用為好,其幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯都可食用。

  茼蒿的制作技巧

  1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。

  2、汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。

  3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

  食用茼蒿的日常注意事項(xiàng)

  茼蒿不單單只是一種蔬菜,經(jīng)常食用茼蒿還可以對(duì)一些常見(jiàn)的疾病起到輔助治療的作用呢,比如下面這幾種:高血壓,冠心病,動(dòng)脈硬化,骨質(zhì)疏松。

  孕婦產(chǎn)婦能吃茼蒿嗎

  能吃。茼蒿中含有豐富的維生素A和葉酸,對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)非常重要,更是胎兒健康發(fā)育不可缺少的。

  嬰幼兒能吃茼蒿嗎

  能吃。但是要少食,過(guò)量不容易消化。

  茼蒿的做法大全

  炒茼蒿

  材料:茼蒿1把,蒜末適量,精鹽少許,味精少量。

  做法

  (1)將茼蒿去根摘洗干凈。

  (2)熱鍋放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿。精鹽翻炒。

  (3)迅速翻炒茼蒿變色,加入味精。

  (4)出鍋裝盤(pán)即可食用。

  茼蒿炒雞蛋

  材料:茼蒿,枸杞,雞蛋,松仁。

  做法

  (1)雞蛋加鹽打散備用。

  (2)將洗凈的茼蒿放入開(kāi)水中略燙一下。

  (3)鍋內(nèi)做油倒入雞蛋,用筷子將雞蛋打散攤熟。

  (4)放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調(diào)味。

  涼拌茼蒿

  材料:茼蒿500克,食鹽1/2小匙,陳醋1大匙,榨橄欖油1大匙。

  做法

  (1)先茼蒿放清水里泡洗10分鐘左右,然后再放水籠頭下用水沖洗幾遍。

  (2)瀝干水份,摘取尾部嫩嫩的部份。

  (3)放在碟里,加入1/2小匙食鹽。

  (4)加入1大匙橄欖油。

  (5)加入1大匙陳醋。

  (6)用筷子拌勻即可食用。

  茼蒿炒肉

  材料:茼蒿,肉,鹽,醬油,蒜末。

  做法

  (1)茼蒿切段,肉切絲。

  (2)鍋里放油加熱,先放肥肉絲,炸出油來(lái)后再放瘦肉絲,炒至肉變白色。

  (3)大火爆炒,然后放少許鹽和醬油,后撒上蒜末就可以出鍋了。

  茼蒿燉豆腐

  材料:茼蒿300g,豆腐200g,輔料油適量,鹽適量,味精適量,蔥10g。

  做法

  (1)茼蒿洗凈切段,豆腐洗凈切成小塊。

  (2)起鍋,放油,沒(méi)熱后爆香蔥花后,放入豆腐煎一分鐘。

  (3)豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分鐘,加鹽,味精,出鍋。

  如何挑選茼蒿

  1、以水嫩、深綠為佳。新鮮茼蒿通體呈深綠色。應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。

  2、挑選短莖而又不太粗的。茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟,可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細(xì)適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度,葉子又厚又硬。

  茼蒿的保存方法

  1、一般茼蒿能保存3天。裝入塑料袋后豎立保存。

  2、想要生吃茼蒿的時(shí)候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鮮嫩。茼蒿買(mǎi)來(lái)后,用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分,弄干水氣后裝入塑料袋,然后豎直(像在田里生長(zhǎng)時(shí)那樣)存放在冰箱中。

  3、如果想長(zhǎng)期保存,可按1頓用量用薄膜包起來(lái),放入密閉容器并冷凍保存以防變干。

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)小編上文對(duì)于茼蒿相關(guān)知識(shí)的介紹,我們能夠清楚的明白茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都可以食用,它里面含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,經(jīng)常食用還可以提到身體的免疫力呢。