百合的營養(yǎng)價值 百合的功效有哪些
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大家對于百合都非常熟悉吧?它屬于一種花類,同時具有豐富的營養(yǎng)元素和較高的藥用價值,它的干制品可以經(jīng)常食用,而且對身體非常有好處。那么百合的營養(yǎng)價值到底有哪些呢?它又有哪些功效與作用呢?通過下文一起來了解一下吧。那么百合的營養(yǎng)價值到底有哪些呢?它又有哪些功效與作用呢?通過下文一起來了解一下吧。
百合的營養(yǎng)價值
1、百合含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素。
2、百合里面還含有一些其他的營養(yǎng)物質(zhì),比如秋水仙堿等,它屬于一種生物堿。它對于人體能夠起到滋補的作用,同時還可以對秋燥起到很好的預防作用,對于病后虛弱的人來說是比較有利的。
(一)百合的功效
中醫(yī)認為,百合味甘微苦,微寒,性平,無毒,入心肺、大、小腸四經(jīng)。潤肺止咳,清心安神,補中益氣,清熱利尿,清熱解毒,涼血止血,健脾和胃。治肺癆久嗽,咳唾痰血,百合病,心悸怔忡,失眠多夢,煩燥不安,心痛,喉痹,胃陰不足之胃痛,二便不利,浮腫,癰腫瘡毒,腳氣,產(chǎn)后出血,腹脹,身痛。
1、《本經(jīng)逢原》:百合,能補土清金,止嗽,利小便。
2、《本草從新》:朱二允云:久嗽之人,肺氣必虛,虛則宜斂。
3、《醫(yī)林纂要》:百合,以斂為用,內(nèi)不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用,正相反也。
4、《本草正義》:百合,乃甘寒滑利之品。
5、《日華子本草》:安心,定膽,益志,養(yǎng)五臟。
6、《上海常用中草藥》:治肺熱咳嗽,干咳久咳,熱病后虛熱,煩躁不安。
7、《本經(jīng)》:主邪氣腹脹、心痛。利大小便,補中益氣。
8、《別錄》:除浮腫臚脹,痞滿,寒熱,通身疼痛,及乳難,喉痹,止涕淚。
9、《藥性論》:除心下急、滿、痛,治腳氣,熱咳逆。
10、《本草述》:百合之功,在益氣而兼之利氣,在養(yǎng)正而更能去邪。
11、《食療本草》:主心急黃。
12、《本草衍義》:治傷寒壞后百合病。
13、《本草蒙筌》:除時疫咳逆。
14、《醫(yī)學入門》:治肺痿,肺癰。
15、《綱目拾遺》:清痰火,補虛損。
16、《本草經(jīng)疏》:百合,主邪氣腹脹。
(二)百合的作用
1、抗腫瘤作用
百合有助于抑制腫瘤細胞的生長,能緩解放療反應,提高機體的體液免疫能力,對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。
2、提高免疫力作用
百合中的蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖,可提高人體的免疫力。
3、改善睡眠作用
百合里面含有一種物質(zhì),叫做百合苷,它能夠起到鎮(zhèn)靜和催眠的功效。在每天臨睡前喝上一碗百合湯,就能夠起到比較明顯的改善睡眠質(zhì)量的作用,同時還能夠預防和治療失眠多夢呢。
4、對急性關節(jié)炎的輔助治療作用
百合含有豐富的秋水仙堿,迅速減輕炎癥,有效止痛,對通風發(fā)作所致的急性關節(jié)炎癥有輔助治療作用。
5、潤肺止咳作用
百合鮮品含黏液質(zhì),具有潤燥清熱作用,中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
6、寧心安神作用
百合入心經(jīng),性微寒,能清心除煩,寧心安神,用于熱病后余熱未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
7、美容養(yǎng)顏作用
百合潔白嬌艷,鮮品富含黏液質(zhì)及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。
8、防癌抗癌作用
百合含多種生物堿,對白細胞減少癥有預防作用,能升高血細胞,對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能,提高機體的體液免疫能力,因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
9、延緩衰老作用
百合有多種營養(yǎng)物質(zhì),如礦物質(zhì)、維生素等,這些物質(zhì)能促進機體營養(yǎng)代謝,使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強,同時能清除體內(nèi)的有害物質(zhì),延緩衰老。
10、健胃作用
百合含有果膠及磷脂類物質(zhì),服用后可保護胃黏膜,治療胃病。有治療郁熱型胃痛的功效。
11、清熱解毒作用
百合中的有效成分能夠清熱解毒,民間常常用百合來去除一些由于食物飲用殘留的毒素。
12、止咳、祛痰、平喘作用
百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明,百合水提液給小鼠灌胃,可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長,咳嗽次數(shù)減少,亦可使酚紅排出量顯著增加,百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用,小白鼠肺灌流使流量增加,并能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。
百合的食用方法
(一)百合的食用方法
百合有鮮、干兩種,均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵以及維生素等,是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。下面是幾種常見的百合食療法:
百合粥
取百合30克,粳米60克,先將百合與米分別淘洗干凈,放入鍋中加水,用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時,加糖適量,即可食用。對老年人及久病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮,即成百合杏仁粥,頗適宜于肺陰虧虛之久咳、干咳無痰、氣逆微喘等患者食用。
百合湯
將百合除去雜質(zhì)洗凈(除其外衣),在清水中反復漂洗幾次,放入鍋內(nèi)加水,用小火煮至極爛,加入適量白糖,百合帶湯一并吃下。有良好的潤肺清心作用,可作為肺結核患者食療之用,又是極好的冰鎮(zhèn)飲料,可防燥潤肺。
炒百合
取百合50克,里脊片50克,用鹽、蛋清抓漬,濕淀粉拌和,同入油鍋中翻炒至熟,加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩,脆甜清香,具有補益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜,還能增進食欲。
百合煎劑
取百合30克,麥冬9克,桑葉12克,杏仁9克,蜜漬枇杷葉10克,加水同煮。此劑具有養(yǎng)陰解表、潤肺止咳的作用,可用來治療因感冒而咳嗽頻作、干咳無痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽較甚、咯痰帶血者也可服用。
百合炒蝦仁
主料:蝦仁300克,百合60克
輔料:紅尖椒15克,雞蛋60克
調(diào)料:植物油15克,胡椒粉1克,玉米淀粉10克,料酒15克,鹽2克,味精1克
做法
(1)蝦仁洗凈,挑去泥腸;
(2)蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻,腌制10分鐘;
(3)百合、西芹與紅辣椒分別洗凈后焯水,西芹與紅辣椒切小段;
(4)鍋內(nèi)倒油燒熱至三成熱,將蝦仁放入鍋中滑散;
(5)鍋內(nèi)留適量油燒熱,放入百合、西芹、辣椒炒勻;
(6)加蝦仁翻炒,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味,用高湯勾薄芡即可。
百合糕
主料:百合(干)1500克,粳米350克,糯米粉400克,蜜棗50克,松子仁50克
調(diào)料:白砂糖500克,香精3克
做法
(1)將百合洗凈,除去老瓣,將嫩瓣撕去合衣,放于籠內(nèi)干蒸,蒸至酥爛后取出冷卻。
(2)以500克熟百合,500克鑲粉的比例,再加少許薄荷香精一起拌和擦透,靜置2-3上時,然后用24眼繃篩擦過,使百合糕粉均勻疏松。
(3)再用蒸熟的百合500克,干鑲粉250克,糖500克拌和制成餡心。
(4)取一半百合糕粉做底,鋪上餡,再把其余一半鋪在面上,撒上斬碎的蜜棗,松子仁等,即成生坯。
(5)將生坯放在旺火上范熟,取出待涼,然后切成三角形小塊,冷熱均可食用。冷熱均可食用。
(二)百合的挑選
新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。
選購時還應注意剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變者。
百合干宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。
食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
(三)百合的適宜和禁忌
百合的適宜人群
(1)適宜體質(zhì)虛弱,心慌,失眠多夢,遺精者食用;
(2)適宜肺陰不足盜汗者食用;
(3)適宜癌癥病人及放療化療后食用;
(4)適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;
百合的禁忌人群
(1)手足冰冷,怕冷明顯,倦怠乏力,小便多的人,不宜吃性涼的百合或喝百合茶,而應該多喝黃氏、人參、肉桂、干姜燉的湯及牛羊類火鍋。
(2)平素大便干結難解,或腹部脹滿之人忌食。
百合的附方
1、治咳嗽不巳,或痰中有血:款冬花、百合(焙,蒸)等分。上為細末,煉蜜為丸,如龍眼大。每服-丸,食后臨臥細嚼,姜湯咽下,噙化尤佳。(《濟生方》百花膏)
2、治支氣管擴張、咯血:百合二兩,白及四兩,蛤粉二兩,百部一兩。共為細末,煉蜜為丸,每重二錢,每次一丸,日三次。(《新疆中草藥手冊》)
3、治肺病吐血:新百合搗汁,和水坎之,亦可煮食。(《衛(wèi)生易簡方》)
4、治背心前胸肺慕間熱,咳嗽咽痛,咯血,惡寒,手大拇指循白肉際間上肩背至胸前如火烙:熟地、生地、歸身各三錢,白芍、甘草各一錢,桔梗、元參備八分,貝母、麥冬、百合各錢半。如咳嗽,初一、二服,加五味子二十粒。(《慎齋遺書》百合固金湯)
5、治肺臟壅熱煩悶:新百合四兩,用蜜半疊,拌和百合,蒸令軟,時時含如棗大,咽津。(《圣惠方》)
6、治百合病發(fā)汗后者:百合七枚(擘),知母三兩(切)。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取一升,去渣;別以泉水二升煎知母,取一升,去渣后,合和煎取一升五合,分溫再服。(百合知母湯)
7、治百合病吐之后者:百合七枚(擘),雞子黃一枚。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣,內(nèi)雞子黃,攪勻,煎五分,溫服。(百合雞子湯)
8、治百合病下之后者:百合七枚(擘),滑石三兩(碎,綿裹),代赭石如彈丸大一枚(碎,綿裹)。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣;別以泉水二升煎滑石、代赭取-升,去渣后,合和重煎,取-升五合,分溫服。(滑石代赭湯)
9、治百合病不經(jīng)吐下發(fā)汗,病形如初者:百合七枚(擘),生地黃汁一升。上以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升煎取-升,去渣,內(nèi)地黃汁煎取一升五合,分溫再服,中病勿更服,大便當如漆。(百合地黃湯)
10、治百合病變發(fā)熱者:百合一兩(炙),滑石三兩。上為散,飲服方寸匕,日三服,當微利者止服,熱則除。(百合滑石散。⑥方以下出《金匱要略》)
11、治神經(jīng)衰弱,心煩失眠,百合五錢,酸棗仁五錢,遠志三錢。水煎服。(《新疆中草藥手冊》)
12、治肺癰:白花百合,或煮或蒸,頻食。拌蜜蒸更好。(《經(jīng)驗廣集》百合煎)
13、治瘡腫不穿:野百合同鹽搗泥敷之良。(《包會應驗方》)
14、治天皰濕瘡:生百合搗涂,一、二日即安。(《瀕湖集簡方》)
15、治耳聾、耳痛:干百合為末,溫水服二錢,日二服。(《千金方》)
結語:上文主要給大家介紹了關于百合的相關知識,文章中講到了百合的營養(yǎng)價值和功效作用以及它的食用方法,大家對于這些內(nèi)容是不是有了新的認識了呢?喜歡百合的朋友不妨嘗試做一做關于百合的菜肴,這樣既能補充營養(yǎng)又可滿足味蕾。
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