20141029食全食美菜譜:韓國勝講鐵板蝦的做法

  蝦是我們都非常喜歡吃的一種食物,蝦肉的營養(yǎng)價值很高,常吃不僅能補鈣,還能補充很多的微量元素,而且做法很多,每一種做法做出來的蝦都有不一樣的美味,今天就來講講鐵板蝦的做法。下面就讓韓國勝大廚來教教我們怎么做鐵板蝦吧。

  該視頻主要文字介紹:

  可能有不少人都吃過鐵板蝦,這的確是蝦的做法中不得不提的一種,下面就一起來學(xué)一學(xué)怎么做吧。

  鐵板蝦的做法

  原料

  蝦、洋蔥、姜、小蔥、青椒、鹽、白酒、胡椒粉、油等。

  本期嘉賓介紹

  韓國勝

  男,北京上東盛貿(mào)飯店中餐行政總廚,具有23年的中餐廚師經(jīng)驗,他首先從粵菜廚師做起,后主營粵菜、淮揚菜等。出自他手的菜肴多采用應(yīng)季時令食材,本著對美食的精益求精,力求把每一樣食材發(fā)揮到極致。

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  做法

  1、蝦清洗干凈后,用針挑去沙腸、剪去蝦須。

  2、在一個干凈的盤中放一些鹽和胡椒粉進(jìn)去,然后把蝦放進(jìn)去腌一會。

  3、將洋蔥剝皮后切絲備用。

  4、蔥姜切末,青辣椒切圈。

  5、平底鍋里放適量油,下蔥姜煸香,加入青椒。

  6、把蝦放到鍋中煎烤,可以再撒一些酒進(jìn)去,這樣出來的味道會更好。

  7、蝦煎好一面翻一下,煎另一面,直到蝦全部成熟。

  8、另起一灶,取一個鐵板,放在火上燒熱幾分鐘,倒入少許油,放上洋蔥絲。

  9、瞬間洋蔥的香味被激出,關(guān)火。

  10、將剛煎好的蝦放在洋蔥絲上,撒少許青蔥點綴即可。

  注意

  蝦要提前腌制一下,才能充分入味。

  煎蝦的時候,噴一點白酒,可以去腥增鮮。

  燒熱鐵板和煎蝦的過程好同時進(jìn)行,即刻上桌。

  燒熱的鐵板不斷激發(fā)出洋蔥的香味,蝦也不會變涼,讓這道菜風(fēng)味十足。

鐵板蝦的做法大全 韓國勝 食全食美菜譜 
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