20151119爸爸廚房2016:煎三文魚(yú)的做法

  魚(yú)的做法非常豐富多樣,選擇不同的魚(yú)類就能做出不口味的魚(yú),并且魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,常吃有利我們的健康。那么生活中煎三文魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房2016視頻欄目來(lái)了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  煎三文魚(yú)的做法

  材料

  三文魚(yú)400克,姜適量,蔥適量。

  蒜適量,紅蔥頭適量,鹽適量。

  黑椒粉適量,白葡萄酒適量。

  做法

  1.首先我們就要將三文魚(yú)清洗干凈,然后再將其切成塊,用姜、蔥、蒜、紅蔥頭等腌料將其腌制一下。

  2.起油鍋,猛火將魚(yú)煎一下,然后中小火將魚(yú)煎熟。

  3.漂亮好味道的香煎三文魚(yú)成功了。

  酸菜魚(yú)

  材料

  淡水魚(yú)1條,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣。

  生姜1小塊,八角1粒,花椒1小把。

  干辣椒10條,香菜1根。

  腌魚(yú)材料

  蛋清1粒,淀粉1湯匙,料酒1湯匙。

  白糖1/2湯匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。

  做法

  1、首先將魚(yú)平放在案板上,用刀平著從魚(yú)尾處片入魚(yú)肉,將魚(yú)肉片下來(lái),然后再將片下來(lái)的魚(yú)片切成薄片備用。

  2、在切好的魚(yú)肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚(yú)材料,用手輕輕抓勻,腌制15分鐘。

  3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。

  4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱,然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋,待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

  5、等到酸菜的香味炒出來(lái)之后,加入適量的水,然后放入之前剔下的魚(yú)頭魚(yú)骨,接著用文火開(kāi)始煮,湯汁變濃即可。

  6、輕輕地倒下魚(yú)片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚(yú)倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋,請(qǐng)注意附后的貼心建議)。

  7、將鍋清洗干凈,然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚(yú)上,好放上2根香菜即可。

  小訣竅

  1、制作酸菜魚(yú)的魚(yú)好選用淡水魚(yú),肉質(zhì)的口感會(huì)更好。

  2、片魚(yú)的時(shí)候刀一定要快,事先好先磨磨刀,事半功倍。

  3、腌制魚(yú)的時(shí)候加蛋清會(huì)讓魚(yú)肉吃起來(lái)更嫩滑,但是也有個(gè)小缺點(diǎn)就是會(huì)使湯汁稍為混濁,如果大家有好的辦法,請(qǐng)講出來(lái)和我分享哈;而加一點(diǎn)白糖,我覺(jué)得會(huì)讓肉質(zhì)吃起來(lái)更鮮美。

  4、燙魚(yú)片的時(shí)候一定不要燙太久,看到變色了大致就差不多,時(shí)間長(zhǎng)了肉老了也就不鮮美了。

  5、建議選用砂鍋來(lái)盛裝的好處就是,吃過(guò)之后的湯汁和酸菜往往會(huì)剩下一些,第二天買(mǎi)塊豆腐回來(lái)放進(jìn)去一煮,又是一道很美味的菜哦!

  6、好熱油倒在酸菜魚(yú)上會(huì)讓菜更香,如果你不喜歡太多油,也可以省略這一步,但我還是很推薦這個(gè)步驟喲,很香呢!

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