春卷的做法是非常豐富多樣的,我們生活中可以經(jīng)常吃春卷,不僅美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么生活中春卷的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房視頻全集欄目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
春卷的做法
材料
小麥面粉500克,豬里脊肉250克,白菜1000克。
輔料
蠶豆淀粉50克。
調(diào)料
白砂糖5克,味精5克,黃酒10克。
鹽10克,豬油30克,菜籽油100克。
做法
1.首先我們就要向面粉中加入適量的鹽,然后逐漸加冷水350毫升,比將其揉成面漿,備用。
2.用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍。
3.右手抓起一塊面漿,在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春餅皮。
4.再將攤好的春餅皮迭放在一起時(shí),一定要在上面蓋以潮濕的毛巾,這樣皮子就不會(huì)干裂發(fā)脆了。
5.豬里脊肉洗凈,切成細(xì)絲。
6.白菜去老幫,取其嫩心,洗凈,切成絲。
7.炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加入黃酒、糖,放入菜絲,加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用濕淀粉勾厚芡,出鍋晾涼待用。
8.然后我們就可以將準(zhǔn)備好的肉絲餡分成5份,然后每份可以包10個(gè),包好就可以了。
9.將春餅皮子逐張攤開(kāi),放上1小份餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏,包卷成長(zhǎng)約8厘米,闊約3厘米的扁圓形的小包,用面糊封口。
10.鍋置旺火上,下菜油至七成熱時(shí),將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。
三鮮春卷
材料
蝦仁少許,豬肉。
冬筍,春卷皮菜場(chǎng)里買(mǎi)來(lái)的。
韭黃,胡蘿卜。
蘭花豆付干,泡好的黑木耳。
水發(fā)香菇,鹽,雞精。
胡椒粉,美極鮮醬油,糖,香油。
做法
1、將豬肉切絲,用調(diào)料鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切絲。
2、豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關(guān)火,撈出備用。
3、鍋里留底油,依次入胡蘿卜絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆付干絲翻炒,調(diào)入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻,出鍋放涼。
3、炒蝦仁,新鮮蝦剝殼去頭,去蝦泥,入料酒、鹽、雞精略腌,鍋里放少許油,炒至9成熟即可。
4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中。
5、鍋里少許油,煎至兩面金黃,搭配你愛(ài)吃的調(diào)料,蕃茄醬或醋都可以。
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