茶具知識 教你如何選擇好的茶具(2)

  (1)形狀:碗狀優(yōu)于盤狀,而有夾層者更優(yōu)于碗狀。這是因為盤狀茶船無法蓄盛廢水,碗狀可蓄,但壺的下半部浸于水中,日久天長會令茶壺上下部分色澤有異。有夾層的茶船既可以下層蓄廢水,又可以上層實現(xiàn)茶船的各個功效,十分利于操作與日常養(yǎng)壺。

  (2)大?。翰璐瑖匾笥趬伢w的寬處,若是碗狀、有夾層的茶船,因要用來蓄水,所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍,但也不可過大,應(yīng)與茶壺比例協(xié)調(diào)。

  (3)造型與色彩:茶船應(yīng)與茶壺的造型、色澤、風(fēng)格一致,起到和諧的效果。

  茶道茶具

  3.茶盅

  茶盅除具均勻茶湯濃度功能外,好還具濾渣功能。

  (l)形狀和色彩:盅與壺搭配使用,故好選擇與壺呼應(yīng)的盅,有時雖可用不同的造型與色彩,但須把握整體的協(xié)調(diào)感。若用壺代替盅,宜用一大一小、一高一低的兩壺,以有主次之分。

茶盅除具均勻茶湯濃度功能外,好還具濾渣功能

  (2)容量:盅的容量一般與壺同即可,有時亦可將其容量擴(kuò)大到壺的1.5~2.0倍,在客人多時,可泡兩次或三次茶混合后供一道茶飲用。

  (3)濾渣:在盅的水孔外加蓋一片高密度的金屬濾網(wǎng),即可濾去茶湯中的細(xì)茶末。

  (4)斷水:盅為均分茶湯用具,其斷水性能優(yōu)劣直接影響到均分茶湯時動作的優(yōu)雅,如果發(fā)生滴水四濺的情形是極不禮貌的。

  所以,在挑選時要特別留意,盅不一定有蓋,斷水好壞全在于嘴的形狀,光憑目測較為困難,以注水試用為佳。

  4.茶杯

  茶杯的功能是用于飲茶,要求持拿不燙手,啜飲又方便。杯的造型豐富多樣,其實用感覺亦不盡相同,下面介紹挑選時一般的準(zhǔn)則。

  (l)杯口:杯口需平整,可倒置平板上,兩指按住杯底左右旋轉(zhuǎn),若發(fā)出叩擊聲,則杯口不平,反之則平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取,且不易燙手。

  (2)杯身:盞形杯不必抬頭即可飲盡茶湯,直口杯抬頭方可飲盡,而收口杯則須仰頭才能飲盡,可根據(jù)各人喜好選擇。

茶杯的功能是用于飲茶,要求持拿不燙手,啜飲又方便

  (3)杯底:選擇方法同杯口,要求平整。

  (4)大?。号c茶壺匹配,小壺配以容水量在20~50毫升的小杯,過小或過大都不適宜,杯深不應(yīng)小于2.5厘米,以便持拿;大茶壺配以容量100~150毫升的大杯,兼有品飲與解渴的雙重功能。

  (5)色澤:杯外側(cè)應(yīng)與壺的色澤一致,內(nèi)側(cè)的顏色對湯色的影響極大,為觀看茶湯真實的色澤,宜選用白色內(nèi)壁。有時為增加視覺效果,一些特殊的色澤也可以,如青瓷有助于綠茶茶湯"黃中帶綠"的效果,牙白色瓷可使桔紅色的茶湯更嬌柔,紫砂和黑釉等本色,則不易觀看湯色的色澤、明亮度,但一般飲用時可使茶湯顯得更加醇厚。

  (6)杯的只數(shù):一般均以雙數(shù)配備杯子,在購買成套茶具時,可在壺中盛滿水,再一一注入杯子,即可測知是否相配。在用于泡茶時,茶葉會占去壺體積的20%~30%。斟茶時杯中茶湯七八分滿即可。一壺一杯,宜獨坐品茗、感悟人生;一壺三杯,宜一二知己煮茶夜談;一壺五杯,宜親友相聚、吃茶休閑;若人數(shù)再多,則宜用幾套壺具或索性泡大桶茶,也其樂融融。在購買時,好能買些備用的杯子,可用杯子破損后的替補(bǔ)。

  5.杯托

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