3、干煸豆角
干煸豆角,聽起來(lái)似乎與過油無(wú)關(guān),其實(shí)也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo),還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角如果不徹底做熟,就可能導(dǎo)致食物中毒。而在油炸時(shí),豆角可能外焦里生。
營(yíng)養(yǎng)師表示,點(diǎn)素菜要遵照“兩少兩多”原則。“少放點(diǎn)油,少加點(diǎn)鹽。“兩多”則是,多選當(dāng)季菜,多選涼拌菜、蒸燉菜等。
春季的飲食原則
溫補(bǔ)陽(yáng)氣,助陽(yáng)升發(fā) 春天,在飲食方面,要遵守《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則。就是說(shuō),春天人體的陽(yáng)氣應(yīng)該與自然界的陽(yáng)氣一同升發(fā),故在飲食方面,宜適當(dāng)多吃些既能溫補(bǔ)陽(yáng)氣又能幫助陽(yáng)氣升發(fā)的食物。根據(jù)性味原理,應(yīng)吃一些味辛性溫,入肺經(jīng)的食物。溫能補(bǔ)陽(yáng),辛能發(fā)陽(yáng),入肺經(jīng)又可以使皮毛的汗孔打開(因?yàn)榉沃髌っ?,有助郁熱發(fā)散。而且初春多風(fēng)寒,辛溫的食物能解除、驅(qū)散體表的風(fēng)寒邪氣,更有助于人體陽(yáng)氣的生發(fā),如韭、蒜、蔥。但是,對(duì)于陰虛或陽(yáng)盛體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)吃這些東西并不適合。有胃病的人,辛溫食物對(duì)胃黏膜的刺激較大,也要少吃。
清解郁熱,補(bǔ)充津液 明代養(yǎng)生家高濂的《遵生八箋·四時(shí)調(diào)攝箋》中說(shuō):“去冬以來(lái),擁爐薰衣,啖炙炊飲,成積至春,因而發(fā)泄,致體熱頭昏,擁隔涎嗽,四肢倦怠,腰腳無(wú)力,盡冬所積之疾也。”這段話的意思是說(shuō),在漫長(zhǎng)的冬季,人們?yōu)榱硕惚車?yán)寒的侵襲,喜歡睡暖床,蓋厚被,吃熱氣騰騰的飯菜,有的人還喜歡喝些酒來(lái)御寒,體內(nèi)蓄積了較多的郁熱,輕者會(huì)頭昏,煩悶,咳嗽,痰多,四肢重滯;嚴(yán)重者會(huì)得溫病,甚至形成內(nèi)臟的疾病。
飲食清淡,多食果蔬。如山藥、萵筍、蔥、韭菜、蒜、豌豆、薺菜、茡薺、菠菜、芹菜、香椿、馬齒莧、馬蘭頭、油菜、櫻桃等。可以吃些低能量、高植物蛋白、低脂肪的食物,如豆制品、魚肉等。多吃些辛溫的食物或者多運(yùn)動(dòng)發(fā)汗,促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)、新陳代謝以散熱。
護(hù)肝養(yǎng)顏,在春天,肝氣本來(lái)紀(jì)偏旺,中醫(yī)認(rèn)為,五味入五臟,酸味入肝,此時(shí)若多吃酸味食品,就會(huì)更加增強(qiáng)肝氣的升發(fā),使本來(lái)紀(jì)偏盛的肝氣變得亢盛而損傷脾的功能。所以,春季要少吃酸味的食物,多吃些甘味的食物。因?yàn)楦饰兜氖称啡肫?,能補(bǔ)益脾氣。
春季不宜食肝臟 高濂的《遵生八箋·四時(shí)調(diào)攝箋》有“春不食肝,為肝氣旺,脾氣敗;若食肝,則又補(bǔ)肝,脾氣尤敗甚,不可救。又肝旺之時(shí),不可以死氣入肝,恐傷魂也”之說(shuō)。是因?yàn)榇杭颈緛?lái)肝氣偏旺,若食肝,則肝得補(bǔ),肝氣更旺,脾受克必更甚而弱,且肝旺之時(shí)食肝,不但傷脾,而且因死氣入肝而傷魂(根據(jù)五行的對(duì)應(yīng),魂出于肝)。在春天,肝的功能尤其活躍,必定會(huì)有大量的尚未分解的有毒物質(zhì),所以春季還是少食肝為妙。而且,動(dòng)物肝臟的膽固醇含量很高,食后會(huì)使血脂升高,高血脂的人更應(yīng)該少吃或不吃肝。
結(jié)語(yǔ):以上就是關(guān)于在外點(diǎn)餐的幾點(diǎn)要求,現(xiàn)在在外就餐存在很多的安全隱患,小編在這里提醒大家,如果有時(shí)間盡量還是在家就餐,可以做到飲食合理又健康。對(duì)于上述小編提供的在外就餐的這幾點(diǎn)意見你可以做一個(gè)參考,爭(zhēng)取讓你吃的健康又美味。