前段時間，沈陽一家商販，在炸油條的時候，加入了明礬，被食品檢查機關(guān)，以構(gòu)成生產(chǎn)、銷售，不符合實際情況的食品罪，被處罰。這個事情，引起一片嘩然。畢竟在人們看來，炸油條的時候，加入明礬，已經(jīng)心照不宣了，竟然也觸犯法律，實在是匪夷所思。
可以說，很多家庭的廚房里都有明礬，自來水還沒普及，從水井里打出的井水，會加入明礬進行過濾澄清。
什么是明礬?
明礬是硫酸鉀、硫酸鋁的復(fù)鹽。味酸、性寒、有毒，有抗菌、收斂的作用，可以用作中藥，也可以制作鋁鹽、發(fā)酵粉。很多食品加工廠，會通過加入明礬，使得食物更可口。
例如，在炸油條的時候，加入明礬，起到彭松的作用，讓油條變得越來越大;在做蛋糕的時候，加入明礬，讓蛋糕口感更好;還可以在海蜇加工過程中，加入明礬;粉條的加工作坊，加入明礬，能讓其中的雜質(zhì)很快得到沉淀。
中醫(yī)用明礬治病
在中醫(yī)看來，運用明礬還能治病。明礬性寒味澀。能用來解讀殺蟲，對燥濕止癢也是非常好的。醫(yī)生還會用明礬治療高血脂癥、十二指腸潰瘍。
明礬有害健康
知道了明礬作用、功效，明白了明礬能作為食物添加劑，其實，在研究中顯示，明礬雖說能增加食物味道，但還是有毒性的，對神經(jīng)、生殖、發(fā)育都有很大的影響。食用明礬制作的食物，會影響到人們的學(xué)習(xí)能力，影響到了智力發(fā)育水平，還會影響到兒童生長發(fā)育。
食物中加入了明礬，還會使得鋁元素和鈣離子、磷離子發(fā)生反應(yīng)，傷害到了骨骼的發(fā)育，引起了軟骨病、骨質(zhì)疏松。
哪些食物中需要明礬的幫助
食品安全很重要，添加明礬，可以作為膨松劑，對豆制品、烘焙食物、粉絲有幫助，制作成了海蜇、油條、，麻花、粉條等。
豆?jié){油條，是中國人早餐的絕配，盡管規(guī)定了明礬的使用量，但是，很多時候，我們會發(fā)現(xiàn)炸出來的油條，其實用了很多明礬，會影響到健康。
不加明礬并不行
很多產(chǎn)品，在加工的時候，不加入明礬是根本不成功的，例如，油炸制品，不加入明礬根本不成型;粉絲同樣如此。
怎么食用，保健身體
一般來說，在平時，發(fā)現(xiàn)油炸的面制食品時，要減少食用，這些食物中的明礬含量較多;即使是某些宣傳沒有添加明礬，通過外表觀察能看出來，沒有加入明礬，顏色較差，吃起來不再松脆。同時，對于明礬加工的海蜇，在食用前，好反復(fù)浸泡、清洗。
這就是關(guān)于常見的食品添加劑明礬的描述，明礬食用多了，對身體還是有傷害的，希望大家多重視，科學(xué)的進行食用，才能保健好身體。
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