時代在發(fā)展，廚具也在更新?lián)Q代，國人已經(jīng)擺脫了單一使用鐵鍋的社會，各種五花八門的廚具呈現(xiàn)在我們眼前，美觀、時尚、簡潔也成為我們挑選廚具的因素之一，鐵鍋被漸漸取代，漸漸遺忘，可是它的好處你不該忽略。
使用鐵鍋的好處
補(bǔ)充鐵元素
在炒菜時，由于鐵鍋受到高溫，鐵鍋中的少量鐵元素會跑到到食物中，因此在某種程度上起到了補(bǔ)鐵的作用，人體在合成血紅蛋白的過程中重要的元素就是鐵離子，所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效改善貧血狀況。
省油
鐵鍋在長時間使用之后，表面會生成一種油光，基本可以達(dá)到不粘鍋的效果。因此做菜的時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。因此在使用完清洗的時候也就很方便，不用使用洗潔精，用熱水就可以沖洗的很干凈。
避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響
不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險性。
雖然使用鐵鍋存在這些好處，但是鐵鍋在使用的過程中還存在一些禁忌，值得我們注意。
不要用鐵鍋放過夜食物
鐵鍋容易生銹，這種鐵銹就是氧化鐵，而人體吸入過量的氧化鐵會對肝臟產(chǎn)生危害，所以不宜用鐵鍋裝盛食物過夜。
不要用鐵鍋煮湯
在用鐵鍋煮湯的過程中和容易導(dǎo)致在鐵鍋表面用于保護(hù)其鐵鍋不生銹的食油層消失。所以刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷掉。
不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食品
因?yàn)樗嵝允澄镏泻泄幔龅借F后會引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。
不用鐵鍋煮綠豆
因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。
因此大家在使用廚具時可以適當(dāng)?shù)倪x用鐵鍋炒菜，只要能避開它的錯誤使用就行。
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