三、核桃雞片
原料:雞胸肉1斤,核桃肉2兩,西蘭花1棵,蛋清半只,醬油1/2大匙,味精2克,酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許。
做法
1、核桃肉用開水泡5分鐘,用牙簽剔去皮待用。
2、雞胸肉切開,放雞蛋清,加入鹽、醬油、淀粉少許。
3、將油鍋燒至5成熱,將核桃肉放入翻炒至香,瀝干油盛出。
4、鍋中加入油,將雞片劃油,漏勺瀝干。鍋中留底油,投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒,加淀粉水少許勾芡,淋上麻油,裝盆。
四、菠菜湯
原料:菠菜500克。醬油3克,鹽2克,姜3克,各適量。
做法
1、菠菜洗凈切成段,并用沸水略煮撈出,放入涼水沖涼。
2、油燒熱,加姜末、醬油,烹出香味后,隨即倒入清湯2500克、菠菜。待湯開后即成。