在中國，很多地方都有煲湯的習(xí)慣，更是有很多的湯具有養(yǎng)生的功效，但是你知道嗎?并不是所有的湯都營養(yǎng)的。有種湯如果我們堅(jiān)持喝肝腎都會(huì)喝壞了，那么究竟是什么湯不營養(yǎng)呢?想要飲食健康，還是要注意相關(guān)的飲食禁忌，下面就讓我們來了解一下究竟是什么湯吧。
其實(shí)今天我們要說的是含鹽量過高的湯，這種湯雖然能滿足人們的味蕾，帶給人一種享受，但是卻也不能忽視湯羹中的隱藏風(fēng)險(xiǎn)。近日，香港食物安全中心就發(fā)出警告：“餐館湯羹含鹽過高，長期食用不利健康?！?/p>
湯是隱藏的含鹽大戶
日前，香港食物安全中心風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估組歷時(shí)3個(gè)月，從中式餐廳、西式餐廳、亞洲風(fēng)味餐廳、港式茶餐廳、快餐店、湯品零售店及超市搜集了13種(每種10款)，共130款常見的湯水樣本，分別檢測其鈉含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有湯水的平均含鈉量為每碗720毫克(1.8克鹽)，占世界衛(wèi)生組織建議每日鹽攝入量5克的36%;平均鈉含量高的湯品依次為冬蔭功湯、羅宋湯、酸辣湯、面豉湯，鈉含量相對(duì)較低的是粉葛湯、人參雞湯;以冬蔭功湯為例，咸的一碗含鈉840毫克(2.1克鹽)，等于吃掉了每日鹽推薦量的42%，喝兩碗半，一天鹽的攝入量就超標(biāo)了。
此外，不同餐廳的同款湯水樣本鈉含量存在較大差異。以粉葛湯為例，鈉含量差距可達(dá)7倍以上。從這點(diǎn)看，香港專家認(rèn)為，餐館烹調(diào)湯羹時(shí)，有很大空間去調(diào)低用鹽量。
其實(shí)不僅是香港，內(nèi)地也存在同樣問題。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員曾對(duì)北京餐館2204名就餐者做過相關(guān)調(diào)查，涉及998種菜肴，包括湯羹34種、主食167種、涼菜240種、炒菜557種。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，下館子吃飯每人一餐攝入的鈉，超過全天推薦攝入量。除了湯羹，面條、餃子等主食，醬肉、腌制小菜，砂鍋類、干鍋類、鹵水類、豉香類熱菜，都是藏鹽大戶。
咸湯有八大危害
有專家認(rèn)為，餐館湯羹之所以會(huì)放很多鹽，主要是為了滿足人們的味蕾，迎合大眾需求。從古至今，中國人的飲食都以口味至上，無論是亂燉的東北菜，酸辣可口的四川菜，還是擅長煲湯的廣東菜，都離不開大量的鹽來調(diào)味。人們已習(xí)慣重口味，反之就會(huì)覺得沒味道。另外，食鹽可用來防腐，多放點(diǎn)鹽能延長食物保存期，餐館這樣做能節(jié)省不少成本。
鹽是人體不可或缺的化合物，鹽中所含的氯、鈉、鉀等成分，對(duì)人體肌肉、神經(jīng)、心臟等器官及消化、激素分泌等功能有重要作用。所以，我們要通過飲食攝取鹽，滿足身體所需。然而，任何事都有兩面性，鹽也一樣。尤其是湯中的鹽，會(huì)讓人在不知不覺中攝入鈉超標(biāo)，健康風(fēng)險(xiǎn)也隨之而來。
肝腎疾病
吃鹽過多增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，損害正常功能。
高血壓
飲食過咸是導(dǎo)致高血壓的重要原因，而高血壓是造成動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素。數(shù)據(jù)顯示，全球每年因?yàn)槌喳}過多而引發(fā)的心血管疾病致死病例多達(dá)165萬。
