飲食禁忌 11款醬油被檢出致癌物你還敢吃嗎

  快要過年了,人們都在積極的準(zhǔn)備年貨,而就是在這樣的時(shí)候,人們看到前段時(shí)間有則新聞,稱某地區(qū)的消費(fèi)者委員會抽檢了市場上常見的40款豉油、醬油及鮮露,發(fā)現(xiàn)其中有11款含有2B類致癌物4-甲基咪唑(注音:mī zuò)。這讓很多人都很驚訝,那這醬油究竟還能不能吃了?

  關(guān)于醬油被檢測出致癌物,其實(shí)早在很久之前就有新聞報(bào)道,但是很多人都沒有注意,如今,這么多種類的醬油都被檢測出含有致癌物,這可如何是好?

  醬油還能不能吃了

  我們知道,如今還是有很多菜都是要用到醬油的,但是醬油出了這事,該怎么辦呢?

  4-甲基咪唑致癌,是怎么回事

  有一些調(diào)味品,典型的比如老抽醬油,會加入焦糖色素來增加顏色。焦糖色素的生產(chǎn)過程中,往往要加入亞硫酸銨保證色素有良好的穩(wěn)定性。

  亞硫酸銨會導(dǎo)致一些副反應(yīng)的發(fā)生,4-甲基咪唑就是其中的一種。

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