頭發(fā)和動物毛發(fā)可以提煉出蛋白液，這種東西可以在加工后變成醬油，但這并不是合法的制作醬油的原材料，因為這種加工出來的毛發(fā)水極其不衛(wèi)生，被人吃后染病的可能性很大，對肝腎功能、生殖系統(tǒng)和血液系統(tǒng)都能造成不可估量的損傷。除了這種惡心的毛發(fā)水醬油外還有一種工業(yè)鹽醬油的危害也不容小覷。但是醬油作為常用的調(diào)味品，做菜總是不能少了它，所以我們要有一雙火眼金睛，懂得挑選醬油的竅門，便不再怕被醬油惡心到了。
挑選醬油的方法：
1. 學會看標簽
平常我們能購買的醬油分為釀造型和勾兌型，二者的區(qū)分就是在標簽上。釀造型醬油的成分大多是各種天然食材，只有少量的添加劑，作用在于防腐和提色，也是其他食品中常見的幾類符合國家標準的添加劑。而勾兌的醬油的標簽上，則會出現(xiàn)各種各樣看起來好高大上的名稱，一般人看不懂都是些什么東西。所以當然還是挑選釀造的醬油更有益我們的身體健康，勾兌的看不懂的就不要買了。
2. 學會看泡沫
當然不能只看標簽上的就馬上信以為真了，不是每個人都那么善良不會說謊話的，我們還要有其他的手段去辨別醬油究竟是釀造的還是勾兌的，這個方法就是看搖晃之后醬油的泡沫。釀造的醬油會有均勻的泡沫出現(xiàn)，久久不愿意散去，而調(diào)配勾兌的醬油泡沫大小不一，當停止搖動醬油瓶的時候泡沫也隨之迅速消失。所以即便標簽上顯示是釀造醬油，也要記住眼見為實的道理，看到勾兌泡沫的時候還是要小心為妙。
3. 認準大品牌
除了這些簡單的辨別方法外，還有一個就是認準品牌。當然一些大品牌也頻頻爆出食品安全問題，但相較于沒人檢查偷偷加工的小作坊生產(chǎn)出來的東西，還是大品牌要有保障一些，而且多年的老號都注重信譽，尤其醬油已經(jīng)被生產(chǎn)了這么多年，一些加工工藝是代代相傳的，不太會出大的紕漏。一般買了比較知名的牌子，會發(fā)現(xiàn)醬油的口感很好，而且擰開瓶蓋就有醬油的香氣，那就堅持買這個吧，畢竟黑心醬油的味道一般沒有這么好，有的還會有難聞的氣味出現(xiàn)。
后提醒各位，并不是顏色越深就代表醬油質(zhì)量越好，生抽老抽的顏色深淺就是不同的。一般優(yōu)質(zhì)醬油會呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤、不發(fā)烏。反之，無光澤、發(fā)烏的醬油，一般多為添加色素過多所致。
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