燒烤蔬菜。蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，因?yàn)樗械某煞直旧砭筒蝗菀桩a(chǎn)生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時(shí)間較短，形成致癌物的幾率也更低。
燒烤前徹底清洗烤架。這樣也能減少燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧等致癌物質(zhì)。
在烤架上放一層錫箔紙。在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的煙霧會(huì)減少。
先把食材蒸或煮一下。這樣食物在火上烤的時(shí)間就會(huì)減少，能減少致癌物的產(chǎn)生。
不過(guò)，要提醒大家的是在秋天應(yīng)該要盡量少吃燒烤。
1、高溫破壞食材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們?cè)诳吹經(jīng)]有燒烤過(guò)的食物的時(shí)候，是可以看到食物的新鮮度和衛(wèi)生程度的，食物本身還是有營(yíng)養(yǎng)的，但是燒烤過(guò)后，食物的溫度的比較高了，會(huì)大大的破壞食材本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)食物中的氨基酸等等，會(huì)轉(zhuǎn)變成雜環(huán)胺等等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)身體是有危害的。
2、烤蔬菜時(shí)放油造成脂肪攝入過(guò)多
在吃燒烤的時(shí)候，有的人會(huì)覺(jué)得都吃烤肉比較膩，所以會(huì)點(diǎn)一些蔬菜，可是在燒烤的時(shí)候并不是就直接把蔬菜放上去烤就可以了，一般情況下是要在蔬菜上刷油的，不僅僅是蔬菜，包括香菇那些的食用菌，在烤的時(shí)候都是要刷油的，所以燒烤的時(shí)候吃蔬菜類不僅不清淡，還有可能導(dǎo)致油脂攝入過(guò)多。
3、燒烤調(diào)味時(shí)調(diào)味品放的比較多
燒烤的時(shí)候，如果是自己來(lái)烤肉，自己來(lái)調(diào)味，則可以控制調(diào)味品的使用量，如果是店家烤好之后端上來(lái)食用，那么店家為了留住客人則會(huì)追求口感和味道，而為了有更好的味道則會(huì)加入比較多的調(diào)味料，例如孜然粉，燒烤醬，辣椒面，胡椒粉等等，這樣就會(huì)導(dǎo)致燒烤的味道本身比較重，各種味道都要比較突出，調(diào)味品放的就會(huì)比較多，而很多調(diào)味品中本身就是有添加食鹽的，在多種調(diào)味品疊加使用的情況下，則有可能導(dǎo)致鹽攝入過(guò)多。
結(jié)語(yǔ)：燒烤是很多人都喜歡吃的食物，很多宵夜的首選就是燒烤，但是經(jīng)常吃燒烤對(duì)身體的危害是很大的，因?yàn)闊镜倪^(guò)程中，食物的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞了，而且會(huì)撒上大量的辛辣刺激物，對(duì)胃腸道的健康都會(huì)有一定的影響。
