20160120健康菜譜:鯉魚燉豆腐的做法(上)

  鯉魚的營養(yǎng)價值非常豐富,經(jīng)常吃鯉魚對我們的身體健康非常有利,能夠有效補充人體所需蛋白質。那么日常生活中鯉魚燉豆腐的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  鯉魚燉豆腐的做法

  材料

  北豆腐300克,鯉魚800克。

  調料

  大蔥10克,白皮大蒜10克,姜10克。

  豆瓣辣醬15克,醬油30克,料酒5克。

  鹽20克,味精10克,蠶豆淀粉5克,植物油75克。

  做法

  1.首先我們要將豆腐的硬邊、破皮去掉,然后再將其切成合適大小的長條,備用即可。

  2.鯉魚去鱗、內臟洗凈,將魚身兩面各劃2刀。

  3.炒鍋入油燒熱,放入豆腐條炸至金黃色,撈出瀝油。

  4.然后我們就可以將鯉魚放進油鍋中,進行適當?shù)募逭?,炸好之后就可將其撈出瀝干。

  5.鍋中留少許油,將蔥,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鯉魚下鍋,依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開,大約5~8分鐘后,將魚撈出,置于盤中。

  6.湯汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在魚身上即可。

  油潑鯉魚

  材料

  鯉魚一條,蔥絲,姜絲,干辣椒絲,鹽。

  料酒,花生油適量,醬油適量,香菜段適量。

  做法

  1.將鯉魚魚身兩側打花刀。

  2.然后我們就可以在炒鍋中加入適量的水,緊接著就可以將鯉魚方進鍋中,并將鯉魚燒開。

  3.撇去浮沫后,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開。

  4.撈出魚擺在盤中。

  5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。

  6.炒鍋注油燒至五成熱,將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上,撒上香菜段即成。

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