20160125健康菜譜:紅燒肉的做法(中)

  紅燒肉的做法大家是在熟悉不過的了,因為我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃紅燒肉,吃起來非常的美味,而且有利健康。那么日常生活中紅燒肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  紅燒肉的做法

  材料

  五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克。

  大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克。

  醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

  做法

  1、首先我們要將五花肉清洗干凈,然后將其切成塊狀,但是千萬不要切太大,不易熟。

  2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

  3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

  4、然后在鍋中加入適量的油,涼油的時候加入適量的白糖,然后用鏟子慢慢地炒制。

  5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

  7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

  8、緊接著就要加入適量的料酒,適當(dāng)?shù)姆粗笤诜胚M適量的香料包,再用大火將其燒開。

  9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

  10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

  11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

  小訣竅

  1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美,不可省略。

  2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊,要注意把握。

  3、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。

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